Vit hva du har på tallerkenen
Blåskjell
Kalorier og næringsinnhold
rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 72 kcal —
- Protein 11 g 22%
- Karbohydrat 2,7 g 1%
- Fett 1,8 g 2%
- Mettet fett 0,4 g 2%
- Fiber 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 339 mg 15%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 60 µg 7%
- Vitamin C 6,4 mg 7%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niacin (B3) 1,6 mg 10%
- Pantotensyre (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folat (B9) 39,5 µg 10%
- Vitamin B12 12,3 µg 513%
Mineraler
- Kalsium 51,5 mg 4%
- Jern 6,8 mg 38%
- Magnesium 31 mg 7%
- Fosfor 213 mg 17%
- Kalium 276 mg 6%
- Sink 2,4 mg 21%
- Kobber 0,18 mg 20%
- Mangan 1 mg 43%
- Selen 48,3 µg 88%
- Jod 138 µg 92%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 11 g | 2,7 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 5,6 g | 1,3 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 17 g | 4 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 22 g | 5,4 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 28 g | 6,7 g | 4,6 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Blåskjell
Hvordan renser og damper du blåskjell?
Skyll skjellene under kaldt vann, skrubb dem og fjern skjegget. Kast knuste skjell og skjell som ikke lukker seg når du banker lett på dem. Damp under lokk med litt vin eller vann i 4–6 minutter, til skjellene har åpnet seg; kast dem som fortsatt er lukket.
Hvor lenge holder ferske blåskjell seg?
Oppbevar dem kaldt i kjøleskapet, i en bolle med et fuktig håndkle over – ikke i vann eller en lufttett pose. Bruk dem helst samme dag eller dagen etter kjøpet, og kast skjell som lukter surt eller er åpne og ikke lukker seg ved et lett dunk.
Kan du spise blåskjell som ikke åpner seg etter koking?
Nei, kast dem. Blåskjell som forblir lukket etter damping, bør ikke tvinges opp og spises.
Hva passer godt sammen med blåskjell?
Blåskjell passer godt med hvitløk, sjalottløk, persille, sitron og hvitvin. Server dem gjerne med pommes frites, godt brød til å dyppe i kraften eller i en kremet fiskesuppe.
Hvor mye blåskjell bør du beregne per person?
Som hovedrett kan du beregne omtrent 500–700 g blåskjell med skall per person; skallet utgjør mye av vekten. Serverer du dem som forrett, holder det ofte med rundt 250–350 g per person.
Er blåskjell en kilde til jern og vitamin B12?
Ja. Blåskjell er en kilde til jern og en særlig konsentrert kilde til vitamin B12: en porsjon på 100 g gir 6,8 mg jern og 12,3 µg vitamin B12.
Hvordan ser du om blåskjell er levende før du koker dem?
Skallene skal være lukket, eller lukke seg når du banker forsiktig på dem. Kast blåskjell med sprukket skall eller dem som blir stående åpne etter testen.
Kan du fryse blåskjell?
Ja, men det er best å dampe dem først og fryse det rensede kjøttet sammen med litt av kraften i en tett beholder. Tin dem i kjøleskapet, og varm dem raskt opp i en saus eller suppe.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 10014 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
