Vit hva du har på tallerkenen
Aubergine
Kalorier og næringsinnhold
kokt
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 27 kcal —
- Protein 0,8 g 2%
- Karbohydrat 4,2 g 2%
- Fett 0,2 g 0%
- Mettet fett 0 g 0%
- Fiber 2,5 g 9%
- Sukkerarter 3,2 g —
- Natrium 1 mg 0%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 1,8 µg 0%
- Vitamin C 1,3 mg 1%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 2,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,02 mg 2%
- Niacin (B3) 0,6 mg 4%
- Pantotensyre (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalsium 20,1 mg 2%
- Jern 0,25 mg 1%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 15 mg 1%
- Kalium 123 mg 3%
- Sink 0,1 mg 1%
- Kobber 0,06 mg 6%
- Mangan 0,12 mg 5%
- Jod 1 µg 1%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 0,8 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,4 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1,2 g | 6,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1,7 g | 8,3 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2,1 g | 10 g | 0,6 g |
Lignende matvarer
- Stekt auberginei solsikkeolje
- Fylt auberginemed grønnsaker, med salt55 kcal / 100 g
- Syltet aubergine49 kcal / 100 g
- Spinattilberedt20 kcal / 100 g
- Løkkokt35 kcal / 100 g
- Grønnsakkokt, gjennomsnittlig29 kcal / 100 g
- Kokt gresskarkokt26 kcal / 100 g
- Kokebanankokt125 kcal / 100 g
- Grønne bønnerkokt29 kcal / 100 g
- Belgfrukterkokte, gjennomsnittlig113 kcal / 100 g
Spørsmål om Aubergine
Må aubergine saltes før den stekes?
Som regel ikke: moderne auberginer er vanligvis ikke særlig bitre. Salting av skiver i 20–30 minutter kan likevel trekke ut væske og gi jevnere steking; tørk dem godt før de går i panna.
Hvordan steker du aubergine i ovnen?
Skjær den i terninger eller skiver, vend med olje og stek ved 220 °C i omtrent 25–35 minutter. Spre bitene utover et stekebrett, så de får farge i stedet for å dampe.
Hvordan oppbevarer du aubergine?
Oppbevar den hel og uvasket, gjerne kjølig, men ikke iskaldt; aubergine kan få kuldeskader i et svært kaldt kjøleskap. Bruk den i løpet av noen dager, og legg avskårne rester i en tett beholder i kjøleskapet.
Hvordan velger du en god aubergine?
Se etter glatt, blankt skall og en frukt som kjennes fast og tung for størrelsen. Unngå auberginer med bløte flekker, rynket skall eller brune skader.
Hvilke retter bruker aubergine?
Aubergine passer i gresk moussaka, fransk ratatouille og dippen baba ganoush. Til baba ganoush bakes den hel til skallet er svidd og fruktkjøttet helt mørt, før det moses med tahini, sitron og hvitløk.
Kan du spise aubergine rå?
Ja, den er spiselig rå, men fruktkjøttet er fast og kan smake bittert. Den blir mildere og mykere når den stekes, grilles eller bakes.
Hva kan du bruke i stedet for aubergine?
Squash kan erstatte aubergine i gryter og ovnsretter, men blir mykere og inneholder mer væske. Sopp gir en fastere, mer kjøttfull konsistens i retter som moussaka.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 20002 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
