Ketahui apa yang ada di piring Anda
Otak babi
Kalori & informasi gizi
segar, jeroan dan produk sampingan, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 127 kcal —
- Protein 10 g 21%
- Karbohidrat 0 g 0%
- Lemak 9,2 g 12%
- Lemak jenuh 2,1 g 10%
- Serat 0 g 0%
- Natrium 120 mg 5%
- Kolesterol 2195 mg 732%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 13,5 mg 15%
- Tiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 21%
- Niasin (B3) 4,3 mg 27%
- Asam pantotenat (B5) 2,8 mg 56%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 2,2 µg 91%
Mineral
- Kalsium 10 mg 1%
- Zat besi 1,6 mg 9%
- Magnesium 14 mg 3%
- Fosfor 282 mg 23%
- Kalium 258 mg 5%
- Seng 1,3 mg 12%
- Tembaga 0,24 mg 27%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selenium 15,9 µg 29%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 10 g | 0 g | 9,2 g |
| 1 porsi | 28,4 g | 36 | 2,9 g | 0 g | 2,6 g |
| 2 porsi | 56,7 g | 72 | 5,8 g | 0 g | 5,2 g |
| ½ porsi | 14,2 g | 18 | 1,5 g | 0 g | 1,3 g |
| 3 porsi | 85,1 g | 108 | 8,7 g | 0 g | 7,8 g |
| 4 porsi | 113,4 g | 144 | 12 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 5,1 g | 0 g | 4,6 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 15 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 21 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 26 g | 0 g | 23 g |
Makanan serupa
- Otak sapi mudajeroan dan produk sampingan, mentah118 kcal / 100 g
- Otak sapimentah143 kcal / 100 g
- Jantung babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah118 kcal / 100 g
- Ginjal babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah100 kcal / 100 g
- Lidah babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah225 kcal / 100 g
- Paru babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah85 kcal / 100 g
- Pankreas babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah199 kcal / 100 g
- Hati babisegar, aneka jeroan dan produk sampingan, mentah134 kcal / 100 g
- Telinga babisegar, jeroan dan produk sampingan, beku, mentah234 kcal / 100 g
- Ekor babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah378 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Otak babi
Bagaimana cara membersihkan otak babi sebelum dimasak?
Bilas perlahan dengan air dingin, lalu lepaskan selaput tipis dan pembuluh darah yang tampak dengan jari atau ujung pisau kecil. Jangan diremas karena teksturnya mudah hancur.
Bagaimana cara merebus otak babi agar tidak hancur?
Masukkan ke air yang sudah mendidih perlahan bersama sedikit garam dan jahe, lalu kecilkan api. Rebus sekitar 8–10 menit sampai bagian tengah matang; angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan.
Bagaimana menggoreng otak babi supaya bagian luarnya renyah?
Rebus dahulu sampai matang, dinginkan, lalu potong dan keringkan permukaannya. Balur tipis dengan tepung berbumbu dan goreng dalam minyak panas sekitar 3–4 menit sampai keemasan.
Berapa lama otak babi bisa disimpan di kulkas?
Simpan otak babi mentah dalam wadah tertutup di bagian kulkas yang paling dingin dan masak dalam 1–2 hari. Otak yang sudah matang dapat disimpan tertutup selama 3–4 hari; bekukan jika ingin menyimpannya lebih lama.
Apakah otak babi bisa dimasak menjadi pepes?
Bisa. Rebus sebentar lebih dahulu, lalu bungkus dengan daun pisang bersama bumbu halus, daun salam, serai, dan cabai; kukus sekitar 20 menit hingga bumbu meresap.
Apa perbedaan otak babi dan jantung babi dari segi protein?
Jantung babi jauh lebih tinggi protein: 17,3 g per 100 g, sedangkan otak babi mengandung 10 g per 100 g.
Apakah otak babi harus dimasak sampai matang?
Ya. Masak hingga bagian tengah mencapai 71 °C; jangan mencicipi otak babi mentah atau setengah matang. Gunakan talenan dan alat terpisah untuk bahan mentah, lalu cuci tangan dan permukaan yang terkena.
Sumber: USDA FoodData Central 168264 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
