Ketahui apa yang ada di piring Anda
Hati babi
Kalori & informasi gizi
segar, aneka jeroan dan produk sampingan, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 134 kcal —
- Protein 21 g 43%
- Karbohidrat 2,5 g 1%
- Lemak 3,7 g 5%
- Lemak jenuh 1,2 g 6%
- Serat 0 g 0%
- Natrium 87 mg 4%
- Kolesterol 301 mg 100%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 6502 µg 722%
- Vitamin C 25,3 mg 28%
- Tiamin (B1) 0,28 mg 24%
- Riboflavin (B2) 3 mg 231%
- Niasin (B3) 15,3 mg 96%
- Asam pantotenat (B5) 6,7 mg 133%
- Vitamin B6 0,69 mg 41%
- Folat (B9) 212 µg 53%
- Vitamin B12 26 µg 1083%
Mineral
- Kalsium 9 mg 1%
- Zat besi 23,3 mg 129%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfor 288 mg 23%
- Kalium 273 mg 6%
- Seng 5,8 mg 52%
- Tembaga 0,68 mg 75%
- Mangan 0,34 mg 15%
- Selenium 52,7 µg 96%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 21 g | 2,5 g | 3,7 g |
| 1 porsi | 28,4 g | 38 | 6,1 g | 0,7 g | 1 g |
| 2 porsi | 56,7 g | 76 | 12 g | 1,4 g | 2,1 g |
| ½ porsi | 14,2 g | 19 | 3 g | 0,4 g | 0,5 g |
| 3 porsi | 85,1 g | 114 | 18 g | 2,1 g | 3,1 g |
| 4 porsi | 113,4 g | 152 | 24 g | 2,8 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 1,2 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 32 g | 3,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 43 g | 4,9 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 54 g | 6,2 g | 9,1 g |
Makanan serupa
- Pate hati babilemak 30%338 kcal / 100 g
- Hati babi kalengan320 kcal / 100 g
- Keju hati babi304 kcal / 100 g
- Jantung babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah118 kcal / 100 g
- Hati dombaselandia baru, impor, mentah136 kcal / 100 g
- Ginjal babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah100 kcal / 100 g
- Hati sapi mudajeroan dan produk sampingan, mentah140 kcal / 100 g
- Pankreas babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah199 kcal / 100 g
- Paru babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah85 kcal / 100 g
- Lidah babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah225 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Hati babi
Bagaimana cara mengolah hati babi agar tidak alot?
Iris tipis dan seragam, lalu tumis cepat dengan api sedang-besar sampai bagian tengahnya mencapai 71 °C; jangan memasaknya terlalu lama karena teksturnya cepat mengeras. Bawang merah, bawang putih, cabai, dan kecap cocok untuk bumbu tumis.
Apakah hati babi perlu direndam sebelum dimasak?
Tidak wajib. Jika ingin mengurangi aroma khasnya, rendam irisan hati dalam susu dingin selama 30 menit, lalu tiriskan dan keringkan sebelum dibumbui; jangan gunakan susu rendaman untuk memasak.
Bagaimana memilih dan menyimpan hati babi?
Pilih hati yang lembap, padat, berwarna merah kecokelatan, dan tidak berbau asam. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es bersuhu 4 °C atau lebih dingin dan masak dalam 1–2 hari, atau bekukan untuk penyimpanan lebih lama.
Hati babi cocok dimasak dengan apa?
Hati babi cocok ditumis bersama bawang dan cabai, atau dimasak dengan kecap, jahe, dan sedikit asam seperti jeruk nipis. Sajikan dengan nasi hangat dan sayuran untuk menyeimbangkan rasanya yang gurih kuat.
Berapa porsi hati babi yang pas untuk sekali makan?
Porsi sekitar 85 g hati babi sudah cukup untuk lauk; jumlah itu mengandung 18 g protein dan 19,8 mg zat besi. Karena rasanya pekat, sajikan sebagai lauk bersama nasi dan sayur, bukan sebagai satu-satunya hidangan.
Apa perbedaan hati babi dan hati sapi dari segi gizi?
Per 100 g, hati babi mengandung 21 g protein, sedangkan hati sapi mengandung 20,4 g. Kandungan vitamin B12 hati sapi lebih tinggi, yaitu 59,3 µg per 100 g, dibandingkan 26 µg pada hati babi.
Apakah hati babi harus dimasak sampai matang?
Ya. Masak hati babi sampai bagian tengahnya mencapai 71 °C; warna saja tidak cukup untuk memastikan kematangannya. Gunakan talenan dan pisau terpisah dari makanan yang siap disantap, lalu cuci tangan dan alat setelah menangani hati mentah.
Sumber: USDA FoodData Central 167862 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
