Ketahui apa yang ada di piring Anda

Ginjal babi

Kalori & informasi gizi

segar, jeroan dan produk sampingan, mentah

100
kalorikcal per 100 g
Protein16 g
Karbo0 g
Lemak3,3 g

Informasi gizi

Per 100 g% AKG
  • Kalori 100 kcal —
  • Protein 16 g 33%
  • Karbohidrat 0 g 0%
  • Lemak 3,3 g 4%
  • Lemak jenuh 1 g 5%
  • Serat 0 g 0%
  • Natrium 121 mg 5%
  • Kolesterol 319 mg 106%

Vitamin & mineral

Per 100 g% AKG

Vitamin

  • Vitamin A 59 µg 7%
  • Vitamin C 13,3 mg 15%
  • Tiamin (B1) 0,34 mg 28%
  • Riboflavin (B2) 1,7 mg 131%
  • Niasin (B3) 8,2 mg 51%
  • Asam pantotenat (B5) 3,1 mg 63%
  • Vitamin B6 0,44 mg 26%
  • Folat (B9) 42 µg 11%
  • Vitamin B12 8,5 µg 354%

Mineral

  • Kalsium 9 mg 1%
  • Zat besi 4,9 mg 27%
  • Magnesium 17 mg 4%
  • Fosfor 204 mg 16%
  • Kalium 229 mg 5%
  • Seng 2,8 mg 25%
  • Tembaga 0,62 mg 69%
  • Mangan 0,12 mg 5%
  • Selenium 190 µg 345%

Kalori per porsi

PorsiBeratKaloriProteinKarboLemak
100 g100 g10017 g0 g3,3 g
1 porsi113 g11319 g0 g3,7 g
2 porsi226 g22637 g0 g7,3 g
½ porsi56,5 g579,3 g0 g1,8 g
3 porsi339 g33956 g0 g11 g
4 porsi452 g45274 g0 g15 g
50 g50 g508,2 g0 g1,6 g
150 g150 g15025 g0 g4,9 g
200 g200 g20033 g0 g6,5 g
250 g250 g25041 g0 g8,1 g

Pertanyaan tentang Ginjal babi

Bagaimana cara menghilangkan bau ginjal babi sebelum dimasak?

Belah ginjal memanjang, buang bagian putih di tengah beserta selaput dan lemaknya, lalu bilas. Rendam selama 30 menit dalam air dingin bercampur sedikit cuka atau air jeruk nipis, kemudian bilas lagi dan keringkan.

Berapa lama ginjal babi perlu dimasak?

Iris tipis agar matang merata, lalu tumis cepat sekitar 3–5 menit sampai bagian dalamnya tidak lagi merah muda. Untuk potongan utuh, gunakan termometer dan pastikan suhu bagian tengah mencapai 71 °C; jangan memasaknya terlalu lama karena mudah alot.

Bagaimana memilih ginjal babi yang masih segar?

Pilih ginjal yang kenyal, lembap tetapi tidak berlendir, dan berbau ringan. Hindari yang berbau tajam atau asam, berubah warna, atau memiliki permukaan lengket.

Bagaimana menyimpan ginjal babi mentah?

Simpan dalam wadah tertutup di bagian terdingin lemari es dan masak dalam satu hingga dua hari. Jika belum akan digunakan, bungkus rapat dan bekukan; cairkan di lemari es, bukan di meja dapur.

Ginjal babi cocok dimasak menjadi hidangan apa?

Ginjal babi enak ditumis cepat dengan bawang, jahe, dan kecap, atau dimasak dalam kuah berbumbu. Irisan tipis juga bisa ditambahkan menjelang akhir memasak sup agar tidak keras.

Apakah ginjal babi bisa menggantikan ginjal sapi?

Bisa dalam tumisan dan sup: bersihkan dengan cara yang sama, lalu masukkan menjelang akhir karena ginjal babi berukuran lebih kecil dan cepat matang. Ginjal sapi memiliki protein lebih banyak, 17,4 g per 100 g dibandingkan 16 g pada ginjal babi.

Apakah ginjal babi bergizi?

Ginjal babi menonjol sebagai sumber selenium dan vitamin B2: per 100 g mengandung 190 µg selenium dan 1,7 mg vitamin B2. Satu porsi 113 g mengandung 19 g protein.

Apakah ginjal babi harus dimasak sampai matang?

Ya. Masak sampai bagian tengah mencapai 71 °C; ginjal mentah atau setengah matang dapat membawa kuman. Pisahkan pisau dan talenan untuk ginjal mentah dari peralatan yang digunakan untuk makanan siap santap.

Sumber: USDA FoodData Central 168270 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat