Ketahui apa yang ada di piring Anda
Ginjal sapi muda
Kalori & informasi gizi
jeroan dan produk sampingan, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 99 kcal —
- Protein 16 g 32%
- Karbohidrat 0,9 g 0%
- Lemak 3,1 g 4%
- Lemak jenuh 1 g 5%
- Serat 0 g 0%
- Natrium 178 mg 8%
- Kolesterol 364 mg 121%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 92 µg 10%
- Vitamin C 5 mg 6%
- Tiamin (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavin (B2) 1,9 mg 146%
- Niasin (B3) 7 mg 44%
- Asam pantotenat (B5) 3,3 mg 66%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 28,2 µg 1175%
Mineral
- Kalsium 11 mg 1%
- Zat besi 3,4 mg 19%
- Magnesium 16 mg 4%
- Fosfor 241 mg 19%
- Kalium 272 mg 6%
- Seng 2 mg 18%
- Tembaga 0,49 mg 55%
- Mangan 0,08 mg 3%
- Selenium 80 µg 145%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 99 | 16 g | 0,9 g | 3,1 g |
| 1 porsi | 28,4 g | 28 | 4,5 g | 0,2 g | 0,9 g |
| 2 porsi | 56,7 g | 56 | 8,9 g | 0,5 g | 1,8 g |
| ½ porsi | 14,2 g | 14 | 2,2 g | 0,1 g | 0,4 g |
| 3 porsi | 85,1 g | 84 | 13 g | 0,7 g | 2,7 g |
| 4 porsi | 113,4 g | 112 | 18 g | 1 g | 3,5 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 7,9 g | 0,4 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 149 | 24 g | 1,3 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 198 | 32 g | 1,7 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 248 | 39 g | 2,1 g | 7,8 g |
Makanan serupa
- Ginjal dombadaging jeroan dan produk sampingan, mentah97 kcal / 100 g
- Hati sapi mudajeroan dan produk sampingan, mentah140 kcal / 100 g
- Hati sapijeroan dan produk sampingan, mentah110 kcal / 100 g
- Lidah sapidaging variasi dan produk sampingan, mentah131 kcal / 100 g
- Otak sapi mudajeroan dan produk sampingan, mentah118 kcal / 100 g
- Paru sapi mudadaging jeroan dan produk sampingan, mentah90 kcal / 100 g
- Pankreas sapi mudajeroan dan produk sampingan lainnya, mentah182 kcal / 100 g
- Ginjal sapimentah99 kcal / 100 g
- Kelenjar timus sapijeroan dan produk olahan, mentah101 kcal / 100 g
- Limpa sapi mudajeroan dan produk sampingan lainnya, mentah98 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Ginjal sapi muda
Bagaimana cara membersihkan ginjal sapi muda sebelum dimasak?
Belah ginjal memanjang, lalu buang selaput tipis, lemak, dan bagian putih keras di tengah dengan pisau kecil. Bilas cepat dan keringkan; potongan yang kering lebih mudah kecokelatan saat ditumis.
Perlukah ginjal sapi muda direndam sebelum dimasak?
Tidak wajib. Jika ingin mengurangi aroma khasnya, rendam potongan ginjal dalam susu dingin selama sekitar 30 menit di lemari es, lalu tiriskan dan keringkan sebelum dimasak.
Berapa lama menumis ginjal sapi muda agar tidak alot?
Potong tipis dan tumis dalam wajan sangat panas selama sekitar 2–3 menit, sambil dibalik, sampai bagian luarnya kecokelatan. Jangan memenuhi wajan; masak bertahap agar ginjal tidak mengeluarkan banyak cairan dan menjadi keras.
Bagaimana memastikan ginjal sapi muda matang dengan aman?
Masak sampai bagian tengah mencapai 71 °C, lalu diamkan sebentar sebelum disajikan. Gunakan termometer makanan pada potongan yang paling tebal; warna saja tidak selalu menunjukkan kematangan.
Bagaimana memilih dan menyimpan ginjal sapi muda?
Pilih ginjal yang tampak lembap tetapi tidak berlendir, berwarna merata, dan beraroma segar. Simpan tertutup di lemari es dan masak dalam 1–2 hari, atau bekukan jika belum akan digunakan.
Masakan apa yang cocok dibuat dari ginjal sapi muda?
Ginjal sapi muda cocok ditumis cepat dengan bawang, lada, dan sedikit mentega, atau dimasak dalam saus krim dan mustard. Ginjal juga digunakan dalam pai steak dan ginjal, hidangan gurih yang dikenal dalam masakan Inggris.
Apa pengganti ginjal sapi muda dalam resep?
Ginjal domba dapat menggantikan ginjal sapi muda dengan cara masak yang sama, meski rasanya cenderung lebih kuat. Potong dan bersihkan dengan cara serupa, lalu periksa kematangannya agar tidak terlalu lama dimasak.
Sumber: USDA FoodData Central 174356 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
