Ketahui apa yang ada di piring Anda
Pankreas sapi muda
Kalori & informasi gizi
jeroan dan produk sampingan lainnya, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 182 kcal —
- Protein 15 g 30%
- Karbohidrat 0 g 0%
- Lemak 13 g 17%
- Lemak jenuh 4,5 g 23%
- Serat 0 g 0%
- Natrium 67 mg 3%
- Kolesterol 173 mg 58%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 16 mg 18%
- Tiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,43 mg 33%
- Niasin (B3) 4,3 mg 27%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 13,4 µg 558%
Mineral
- Kalsium 19 mg 1%
- Zat besi 2,1 mg 12%
- Magnesium 18 mg 4%
- Fosfor 329 mg 26%
- Kalium 278 mg 6%
- Seng 2,6 mg 24%
- Tembaga 0,06 mg 7%
- Mangan 0,15 mg 7%
- Selenium 20,7 µg 38%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 1 porsi | 28,4 g | 52 | 4,3 g | 0 g | 3,7 g |
| 2 porsi | 56,7 g | 103 | 8,5 g | 0 g | 7,4 g |
| ½ porsi | 14,2 g | 26 | 2,1 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porsi | 85,1 g | 155 | 13 g | 0 g | 11 g |
| 4 porsi | 113,4 g | 206 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 7,5 g | 0 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 23 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 30 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 38 g | 0 g | 33 g |
Makanan serupa
- Pankreas dombadaging pilihan dan hasil olahan, mentah152 kcal / 100 g
- Pankreas babisegar, jeroan dan produk sampingan, mentah199 kcal / 100 g
- Kelenjar timus sapijeroan dan produk olahan, mentah101 kcal / 100 g
- Ginjal sapi mudajeroan dan produk sampingan, mentah99 kcal / 100 g
- Lidah sapidaging variasi dan produk sampingan, mentah131 kcal / 100 g
- Limpa sapi mudajeroan dan produk sampingan lainnya, mentah98 kcal / 100 g
- Otak sapi mudajeroan dan produk sampingan, mentah118 kcal / 100 g
- Hati sapijeroan dan produk sampingan, mentah110 kcal / 100 g
- Paru sapi mudadaging jeroan dan produk sampingan, mentah90 kcal / 100 g
- Hati sapi mudajeroan dan produk sampingan, mentah140 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Pankreas sapi muda
Bagaimana cara membersihkan pankreas sapi muda sebelum dimasak?
Rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit, lalu bilas. Rebus sebentar selama 2–3 menit, celupkan ke air es, kemudian kupas selaput tipis dan buang bagian keras sebelum dipotong.
Bagaimana cara memasak pankreas sapi muda agar bagian luarnya kecokelatan?
Setelah direbus sebentar dan dikeringkan, potong menjadi irisan tebal. Goreng dalam wajan panas dengan sedikit minyak atau mentega sampai kecokelatan di kedua sisi; pastikan bagian tengah mencapai 71 °C.
Bumbu apa yang cocok untuk pankreas sapi muda?
Rasa gurihnya cocok dengan bawang putih, lada hitam, timi, peterseli, dan perasan lemon. Tepuk-tepuk hingga kering sebelum ditumis agar permukaannya lebih mudah kecokelatan.
Bagaimana cara menyimpan pankreas sapi muda mentah?
Simpan dalam wadah tertutup di bagian terdingin kulkas dan masak dalam satu hingga dua hari. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus rapat dan bekukan; cairkan perlahan di kulkas sebelum dimasak.
Apa bedanya pankreas sapi muda dan kelenjar timus sapi?
Keduanya adalah jeroan, tetapi berasal dari organ yang berbeda: pankreas menghasilkan enzim pencernaan, sedangkan kelenjar timus adalah organ lain. Kelenjar timus lebih lembut dan lebih rendah lemak, sedangkan pankreas sapi muda cenderung lebih padat dan gurih.
Apakah pankreas sapi muda sama dengan roti manis?
Tidak. Istilah roti manis biasanya merujuk pada kelenjar timus atau pankreas, terutama dalam nama hidangan berbahasa asing, sehingga penyebutan itu dapat membingungkan. Pastikan organ yang Anda beli disebut pankreas, bukan kelenjar timus.
Apakah pankreas sapi muda harus dimasak sampai matang?
Ya. Jangan menyajikannya mentah atau setengah matang; masak hingga bagian tengah mencapai 71 °C. Simpan jeroan mentah terpisah dari makanan siap santap dan cuci tangan serta peralatan setelah menanganinya.
Sumber: USDA FoodData Central 174362 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
