Kubis Brussel

Belah dua, aduk dengan sedikit minyak, lalu panggang dengan sisi potong menghadap ke bawah pada suhu 220 °C selama 20–25 menit. Angkat saat permukaannya kecokelatan dan bagian tengah mudah ditusuk garpu.

Tidak perlu. Memanggangnya langsung membuat permukaan lebih mudah kecokelatan; jika Anda ingin merebusnya, masak dalam air mendidih selama 5–7 menit agar tetap agak renyah.

Pilih kuncup yang padat, terasa berat untuk ukurannya, dan berwarna hijau merata. Daun yang rapat dan batang yang tidak kering biasanya menandakan kubis Brussel masih segar.

Simpan dalam kantong berlubang atau wadah yang tidak tertutup rapat di laci sayur kulkas, tanpa dicuci lebih dulu. Cuci dan buang daun luar yang layu tepat sebelum dimasak.

Kubis Brussel cocok dipanggang dengan bawang putih, lada hitam, dan sedikit perasan lemon; kacang panggang atau keju keras juga menambah rasa gurih. Sajikan sebagai lauk, atau campurkan ke pasta dan salad hangat.

Bisa, tetapi iris sangat tipis atau serut agar teksturnya tidak terlalu keras. Campurkan dengan saus salad berbahan lemon dan minyak, lalu diamkan sebentar supaya daunnya lebih lunak.

Keduanya menyediakan energi hampir sama per 100 g: kubis Brussel segar memiliki 35 kcal, sedangkan yang beku 35 kcal. Kubis Brussel beku praktis untuk langsung dipanggang atau ditumis; untuk hasil lebih kecokelatan, cairkan dan keringkan dulu.

Kandungan seratnya hampir sama: 4,3 g pada kubis Brussel dan 3 g pada brokoli per 100 g. Brokoli memiliki 56,4 mg vitamin C dan 81,1 µg vitamin K per 100 g.