Pinjenöt

Lägg dem i en torr stekpanna på medelvärme och rör ofta i två till fyra minuter, tills de doftar nötigt och fått lite färg. Häll genast över dem på en tallrik; de fortsätter annars att rostas i den varma pannan.

Förvara dem lufttätt och mörkt i kylskåp, där de feta kärnorna håller längre än i rumstemperatur. Om du köpt en större mängd kan du frysa in dem och ta fram det du behöver.

Rostade pinjenötter passar fint i pesto, över sallader och ugnsrostade grönsaker eller i fyllning till pasta och svamp. De används också i klassisk italiensk torta della nonna och i många rätter från Mellanöstern.

Prova solroskärnor för ett prisvärt alternativ med mild smak, eller valnötter för en fylligare pesto. Rosta ersättningen lätt först för att få fram mer smak.

Nej, de är ätliga frön från vissa tallarter, som växer inuti kottar. De kallas pinjenötter eftersom de används ungefär som nötter i matlagning.

Ja, pinjenötter kan ätas råa, till exempel i sallad eller müsli. Rostning ger dem en tydligare, nötig smak men behövs inte för att göra dem ätliga.

Ja, pinjenötter kan utlösa allergiska reaktioner, även om de botaniskt är frön och inte nötter. Om du reagerar på dem ska du undvika dem och fråga vården om råd.