بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی وایتینگ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
سرخ شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۷ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 46%
- کربوهیدرات ۰٫۶ g 0%
- چربی ۳٫۶ g 5%
- چربی اشباع ۰٫۹ g 5%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۱۷۱ mg 7%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین E ۱٫۳ mg 8%
- تیامین (B1) ۰٫۰۵ mg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۹ mg 7%
- نیاسین (B3) ۲٫۶ mg 16%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۹ mg 8%
- ویتامین B6 ۰٫۲۶ mg 15%
- فولات (B9) ۲۸٫۹ µg 7%
- ویتامین B12 ۱٫۹ µg 79%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۶٫۵ mg 2%
- آهن ۰٫۵ mg 3%
- منیزیم ۳۴٫۱ mg 8%
- فسفر ۱۶۵ mg 13%
- پتاسیم ۴۰۲ mg 9%
- روی ۰٫۴۷ mg 4%
- مس ۰٫۰۲ mg 3%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۲۵٫۲ µg 46%
- ید ۲۱۳ µg 142%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 127 | ۲۳ g | ۰٫۶ g | ۳٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 64 | ۱۲ g | ۰٫۳ g | ۱٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 191 | ۳۵ g | ۰٫۸ g | ۵٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 254 | ۴۶ g | ۱٫۱ g | ۷٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 318 | ۵۸ g | ۱٫۴ g | ۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی وایتینگ
ماهی وایتینگ را چطور در فر بپزم؟
فیلهها را خشک کنید، کمی روغن و آبلیمو بزنید و در فر ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ وقتی گوشت ماهی مات شد و با چنگال ورقهورقه شد، آماده است.
ماهی وایتینگ را چطور سرخ کنم که وا نرود؟
فیله را پیش از پخت کاملاً خشک کنید و فقط وقتی روغن داغ شد در تابه بگذارید. هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید و تا وقتی زیرهٔ ماهی برشته نشده، آن را برنگردانید.
ماهی وایتینگ را موقع خرید چطور انتخاب کنم؟
ماهی تازه بوی ملایم دریا دارد، نه بوی تند و ترش؛ گوشتش باید سفت و مرطوب باشد و پس از فشار آرام، به حالت اول برگردد. اگر فیله می‌خرید، رنگ یکنواخت و سطح بدون لکهٔ خشک یا لزج را انتخاب کنید.
ماهی وایتینگ را چطور نگه‌داری کنم؟
ماهی تازه را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگه‌داری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.
ماهی وایتینگ را با چه چیزهایی سرو کنم؟
طعم ملایم و بافت لطیفش با لیمو، جعفری، سس تارتار و سیبزمینی جور است. این ماهی را در بریتانیا برای فیشاندچیپس هم به کار میبرند.
ماهی وایتینگ استخوان دارد؟
بله، ممکن است در فیله هم استخوانهای ریز باقی مانده باشد؛ پیش از پخت با نوک انگشت در امتداد فیله بگردید و استخوانها را با موچین آشپزخانه بیرون بکشید.
ماهی وایتینگ را در چه دمایی بپزم؟
برای اطمینان، ضخیمترین بخش ماهی باید به دمای داخلی ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد. اگر دماسنج ندارید، گوشت باید مات شود و بهآسانی با چنگال ورقهورقه شود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 26021 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
