بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک گوشت گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۹ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 37%
- کربوهیدرات ۰٫۱ g 0%
- چربی ۱۷ g 22%
- چربی اشباع ۶٫۹ g 35%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۸٫۷ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۷٫۵ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۶ µg 3%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۶ mg 12%
- نیاسین (B3) ۳٫۲ mg 20%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۲ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۳۹ mg 23%
- فولات (B9) ۶ µg 2%
- ویتامین B12 ۳ µg 123%
مواد معدنی
- کلسیم ۷ mg 1%
- آهن ۱٫۹ mg 11%
- منیزیم ۱۹ mg 5%
- فسفر ۱۷۷ mg 14%
- پتاسیم ۳۰۶ mg 7%
- روی ۳٫۸ mg 34%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۵٫۶ µg 10%
- ید ۵ µg 3%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 229 | ۱۹ g | ۰٫۱ g | ۱۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 115 | ۹٫۴ g | ۰ g | ۸٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 344 | ۲۸ g | ۰٫۱ g | ۲۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 458 | ۳۷ g | ۰٫۱ g | ۳۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 573 | ۴۷ g | ۰٫۲ g | ۴۳ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ استیک گوشت گاو
برای سرخکردن استیک گوشت گاو چه تابهای مناسب است؟
تابه چدنی یا تابهای سنگین را خالی و خوب داغ کنید؛ استیکِ خشکشده با دستمال را در تابه بگذارید تا سریع برشته شود و بخارپز نشود. برای استیکی با ضخامت حدود ۲ تا ۳ سانتیمتر، هر طرف را حدود ۲ تا ۴ دقیقه سرخ کنید و سپس چند دقیقه استراحت دهید.
استیک گوشت گاو را تا چه دمایی بپزم؟
برای ایمنی، دمای مرکز استیک را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از برش، دستکم ۳ دقیقه به آن استراحت دهید. دماسنج را از پهلو به ضخیمترین بخش گوشت وارد کنید؛ رنگِ داخل بهتنهایی معیار مطمئنی نیست.
استیک گوشت گاو خام را چطور نگهداری کنم؟
استیک خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و ظرف ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت.
استیک پخته را تا چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
استیک پخته را حداکثر تا ۲ ساعت پس از پخت در ظرف کمعمق و دربسته به یخچال منتقل کنید و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرمکردن، آن را تا داغشدن کامل حرارت دهید؛ برشهای نازک را میتوان سریع در تابه گرم کرد.
استیک گوشت گاو با چه سس و مخلفاتی خوشمزه میشود؟
سیبزمینی تنوری یا پوره، سبزیجات گریلشده و سالاد ساده کنار استیک خوب مینشینند. برای سس، کرهٔ سیر و جعفری یا سس فلفل را پس از سرخکردن در همان تابه آماده کنید تا عصارهٔ گوشت هم وارد سس شود.
استیک فیله بهتر است یا استیک دنده؟
فیله کمچربتر و لطیفتر است: در هر ۱۰۰ گرم ۱۵۲ کیلوکالری و ۶٫۷۴ گرم چربی دارد؛ استیک دنده در همان مقدار ۲۳۱ کیلوکالری و ۱۷٫۱ گرم چربی دارد و معمولاً آبدارتر و پرچربتر است. برای پخت کوتاه در تابه، فیله را از حرارت زیاد و طولانی دور نگه دارید تا خشک نشود.
استیک گوشت گاو را پیش از پخت مزه‌دار کنم؟
برای استیک نازک، نمک و فلفل درست پیش از پخت کافی است؛ سطح گوشت را پیش از گذاشتن در تابه خشک کنید تا خوب برشته شود. اگر از سس یا مرینیت استفاده می‌کنید، پیش از سرخکردن مایع اضافی را بگیرید تا گوشت به‌جای برشته‌شدن آب نیندازد.
استیک گوشت گاو منبع خوبی از روی است؟
بله؛ استیک گوشت گاو در دستهٔ خوراکیهای پرروی قرار میگیرد: ۳٫۸ میلیگرم روی در هر ۱۰۰ گرم دارد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 6201 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
