بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سالمون کوهو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۷ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 43%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۶٫۸ g 9%
- چربی اشباع ۱٫۵ g 8%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۶٫۵ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۸ µg 5%
- ویتامین C ۱٫۱ mg 1%
- ویتامین D ۹ µg 45%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۳ mg 10%
- نیاسین (B3) ۷ mg 44%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۸ mg 20%
- ویتامین B6 ۰٫۶ mg 35%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۳٫۴ µg 143%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۴ mg 2%
- آهن ۰٫۴۵ mg 3%
- منیزیم ۳۱ mg 7%
- فسفر ۲۷۷ mg 22%
- پتاسیم ۴۳۷ mg 9%
- روی ۰٫۴۲ mg 4%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 147 | ۲۱ g | ۰ g | ۶٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 74 | ۱۱ g | ۰ g | ۳٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 221 | ۳۲ g | ۰ g | ۱۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 294 | ۴۳ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 368 | ۵۴ g | ۰ g | ۱۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سالمون کوهو
سالمون کوهو را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟
فیله را خشک کنید و با کمی روغن، اول از سمت پوست در تابهٔ داغ بگذارید؛ حدود ۴ تا ۵ دقیقه بپزید، برگردانید و ۲ تا ۳ دقیقهٔ دیگر بپزید. وقتی مرکز ماهی به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد رسید و گوشت با چنگال ورقه‌ورقه شد، آماده است.
سالمون کوهو را در فر با چه دما و زمانی بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیله را با کمی روغن و چاشنی دلخواه، حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ ضخامت فیله زمان را تغییر میدهد. برای اطمینان، دمای مرکز ضخیمترین بخش باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد.
سالمون کوهو با چه غذاهایی خوب میشود؟
آبلیمو، شوید، سیر و فلفل سیاه با طعم ملایم آن جور درمیآیند. سالمون کوهو را با برنج و سبزیجات کبابی سرو کنید یا در پاستا، تاکو و کاسهٔ برنج با سبزیجات به کار ببرید.
سالمون کوهو را چطور نگهداری کنم؟
ماهی خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۱ تا ۲ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را خوب بسته‌بندی و منجمد کنید؛ برای یخ‌زدایی، از شب قبل در یخچال بگذارید، نه روی پیشخوان.
برای سالمون کوهو تازه موقع خرید به چه چیزی توجه کنم؟
فیله باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند یا ترش؛ گوشتش هم سفت و مرطوب باشد و با فشار انگشت به حالت اول برگردد. اگر ماهی کامل می‌خرید، چشم‌های شفاف و آبشش‌های قرمز یا صورتی نشانه‌های خوبی‌اند.
آیا سالمون کوهو را میشود خام خورد؟
ماهی تازه بهتنهایی برای خوردن خام مناسب نیست؛ فقط ماهیای را برای سوشی یا غذاهای خام انتخاب کنید که برای این مصرف آماده و بهدرستی نگهداری شده باشد. تا زمان سرو آن را سرد نگه دارید و از تماسش با تخته و چاقوی آلوده جلوگیری کنید.
بهجای سالمون کوهو از چه ماهیای استفاده کنم؟
سالمون سوکی یا قزلآلا معمولاً جایگزینهای مناسبیاند و میتوان آنها را در همان دستورها به کار برد. چون ضخامت فیله و میزان چربی فرق میکند، پخت را زودتر بررسی کنید تا ماهی بیش از حد خشک نشود.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 26223 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
