بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کارپاتچیو ماهی آزاد
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
با ماریناد، خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۳۸ kcal —
- پروتئین ۱۷ g 34%
- کربوهیدرات ۰٫۲ g 0%
- چربی ۱۹ g 24%
- چربی اشباع ۲٫۹ g 14%
- فیبر ۰٫۳ g 1%
- سدیم ۲۳۱ mg 10%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۴٫۲ mg 5%
- ویتامین D ۴٫۲ µg 21%
- ویتامین E ۳٫۳ mg 22%
- تیامین (B1) ۰٫۲۵ mg 21%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۶٫۳ mg 39%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۵ mg 29%
- ویتامین B6 ۰٫۵۵ mg 32%
- فولات (B9) ۱۶٫۳ µg 4%
- ویتامین B12 ۴٫۳ µg 180%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴٫۹ mg 1%
- آهن ۰٫۶۴ mg 4%
- منیزیم ۲۴٫۷ mg 6%
- فسفر ۱۷۳ mg 14%
- پتاسیم ۲۷۹ mg 6%
- روی ۰٫۵۵ mg 5%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۰۶ mg 3%
- سلنیوم ۱۹٫۵ µg 35%
- ید ۳۷٫۹ µg 25%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 238 | ۱۷ g | ۰٫۲ g | ۱۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 119 | ۸٫۵ g | ۰٫۱ g | ۹٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 357 | ۲۵ g | ۰٫۳ g | ۲۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 476 | ۳۴ g | ۰٫۴ g | ۳۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 595 | ۴۲ g | ۰٫۶ g | ۴۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کارپاتچیو ماهی آزاد
کارپاچیو ماهی آزاد چیست؟
برشهای بسیار نازک ماهی آزاد است که خام، معمولاً با روغن زیتون، آبلیمو و چاشنیهایی مثل شوید یا فلفل سرو میشود. برخلاف تارتار، ماهی خرد نمیشود و به شکل ورقهای میماند.
چطور ماهی آزاد را برای کارپاچیو نازک برش بزنم؟
ماهی را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا سفت شود، اما یخ نزند؛ سپس با چاقوی تیز و بلند، خلاف جهت الیاف ورقههای نازک ببرید. برای این غذا ماهی تازه‌ای بخرید که فروشنده آن را برای مصرف خام مناسب بداند.
آیا کارپاچیو ماهی آزاد را میتوان با ماهی خام درست کرد؟
بله، اما آبلیمو و سرکه ماهی را ایمن نمیکنند؛ فقط طعم و بافت سطح آن را تغییر میدهند. ماهی را از منبع مطمئن و مخصوص مصرف خام تهیه کنید و تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.
کارپاچیو ماهی آزاد را با چه چیزی سرو کنم؟
با آبلیمو، روغن زیتون، شوید یا پیازچه، فلفل سیاه و برشهای نازک تربچه خوشطعم میشود. آن را کنار نان برشته یا سالاد سبز سرو کنید و سس را درست پیش از خوردن اضافه کنید.
کارپاچیو ماهی آزاد را چطور نگهداری کنم؟
این غذا را تازه و سرد سرو کنید؛ باقیمانده را بیدرنگ در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و حداکثر تا روز بعد مصرف کنید. ماهی خام را دوباره منجمد نکنید.
کارپاچیو ماهی آزاد چه تفاوتی با تارتار سالمون دارد؟
در کارپاچیو، ماهی به ورقههای نازک بریده میشود؛ تارتار سالمون معمولاً از تکههای ریز ماهی و افزودنیهایی مثل پیاز یا سبزی تهیه میشود. هر دو اغلب خام سرو میشوند.
کارپاچیو ماهی آزاد از نظر پروتئین با ماهی قزلآلای دودی چه تفاوتی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، ماهی قزلآلای دودی با ادویهجات ۲۲٫۶ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۷ گرم در کارپاچیو ماهی آزاد. ماهی دودی با شوید و لیمو ۱۲۰۰ میلیگرم سدیم در هر ۱۰۰ گرم دارد.
آیا کارپاچیو ماهی آزاد برای کودکان خردسال مناسب است؟
ماهی خام برای کودکان خردسال انتخاب مناسبی نیست؛ هم احتمال آلودگی دارد و هم ورقههای لغزنده می‌توانند خطر خفگی ایجاد کنند. برای کودک، ماهی را کاملاً بپزید و به تکههای نرم و کوچک تقسیم کنید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 25537 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
