بدانید چه چیزی در بشقابتان است
خرچنگ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰۴ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 39%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲٫۹ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۵ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۲۷۵ mg 12%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۲٫۵ mg 3%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۷ mg 13%
- نیاسین (B3) ۲٫۴ mg 15%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۱ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۲۱ mg 12%
- فولات (B9) ۲۵٫۹ µg 6%
- ویتامین B12 ۹٫۶ µg 398%
مواد معدنی
- کلسیم ۸۴ mg 6%
- آهن ۱٫۷ mg 9%
- منیزیم ۴۲٫۵ mg 10%
- فسفر ۲۰۸ mg 17%
- پتاسیم ۲۶۸ mg 6%
- روی ۷٫۷ mg 70%
- مس ۰٫۴۴ mg 49%
- سلنیوم ۸۲ µg 149%
- ید ۶۰ µg 40%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 104 | ۲۰ g | ۰ g | ۲٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 52 | ۹٫۸ g | ۰ g | ۱٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 156 | ۲۹ g | ۰ g | ۴٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 208 | ۳۹ g | ۰٫۱ g | ۵٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 260 | ۴۹ g | ۰٫۱ g | ۷٫۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ خرچنگ
خرچنگ را چطور بپزم که گوشتش خشک نشود؟
خرچنگ کامل را در آب جوشِ کمنمک بپزید؛ خرچنگ کوچک حدود ۱۰ دقیقه و نمونههای درشتتر ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان میخواهند. بهمحض سرخشدن پوسته و ماتشدن گوشت، آن را از آب بیرون بیاورید و پس از خنکشدن گوشت را جدا کنید.
گوشت خرچنگ پخته را از کدام قسمتهای خرچنگ جدا کنم؟
پس از جداکردن پاها و چنگالها، پوستهٔ بالایی را بردارید و آبششهای خاکستری و بخشهای نرمِ داخلی را دور بریزید. گوشت سفید را از بدنه و گوشت چنگالها بیرون بیاورید؛ پوستهٔ سختِ چنگال را با پشت چاقو یا ابزار مخصوص بشکنید.
گوشت خرچنگ را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
گوشت خرچنگ با آبلیمو، کرهٔ آبشده، سبزیهای تازه و نان خوب جور درمیآید و در سالاد دریایی، سوپ خامهای خرچنگ و پاستا هم استفاده میشود. برای ساندویچ، آن را با کمی سس مایونز و کرفس خردشده مخلوط کنید.
گوشت خرچنگ پخته را چطور نگهداری کنم؟
گوشت جداشده را در ظرف دربسته، در یخچالِ ۴ درجهٔ سانتیگراد یا سردتر بگذارید و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در بستهبندی محکم منجمد کنید؛ گوشت یخزداییشده را دوباره منجمد نکنید.
گوشت خرچنگ را میشود خام خورد؟
نه؛ خرچنگ خام یا نیمپز ممکن است میکروبهای بیماریزا داشته باشد. گوشت را کاملاً بپزید؛ اگر دماسنج دارید، دمای مرکز آن باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد.
آیا خرچنگ برای کودکان خردسال خطر خفگی دارد؟
گوشت نرمِ خرچنگ معمولاً از پوسته خطرناکتر نیست، اما تکههای سفت، پوسته و غضروف میتوانند باعث خفگی شوند. برای کودک، گوشت را با دقت از پوسته جدا کنید، ریز خرد کنید و هنگام غذاخوردن او را زیر نظر داشته باشید.
خرچنگ چه مواد معدنی شاخصی دارد؟
خرچنگ منبع سلنیوم و روی است و مس و ید هم دارد؛ در هر ۱۰۰ گرم، سلنیوم آن ۸۲ میکروگرم و روی آن ۷٫۷ میلی‌گرم است. مقدار پروتئین آن نیز ۲۰ گرم در هر ۱۰۰ گرم است.
خرچنگ چه تفاوتی با شاهمیگو دارد؟
از نظر انرژی، خرچنگ ۱۰۴ کیلوکالری و شاهمیگو ۹۳ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم دارد؛ پروتئینشان نزدیک است: ۲۰ گرم در خرچنگ و ۱۹٫۶ گرم در شاهمیگو. شاهمیگو ید بیشتری دارد: ۷۰۰ میکروگرم در برابر ۶۰ میکروگرم.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 10039 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
