سوسیس دودی

آن را حلقه‌ای یا از طول نصف کنید و در تابهٔ خشک روی حرارت متوسط، حدود ۵ تا ۷ دقیقه بچرخانید تا داغ و کمی برشته شود. اگر سوسیس خام است، باید مغز آن کاملاً بپزد؛ دودی‌بودن به‌تنهایی به معنی پخته‌بودن نیست.

روی توری با حرارت متوسط حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید و مرتب بچرخانید تا همهٔ طرف‌ها برشته شوند. اگر نوع خام خریده‌اید، دماسنج را در مرکز آن بگذارید و تا رسیدن به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید.

حلقه‌های آن را به لوبیا، عدسی، خوراک کلم یا سیب‌زمینی اضافه کنید؛ چربی و دودی‌بودنش به غذا طعم می‌دهد. برای پاستا و برنج هم، ابتدا آن را جداگانه کمی برشته کنید و سپس به غذا بیفزایید.

باقی‌مانده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید و پیش از مصرف در یخچال یخ‌زدایی کنید.

فقط وقتی آن را بدون پخت بخورید که روی بسته صریحاً آمادهٔ مصرف بودنش نوشته شده باشد؛ بعضی سوسیس‌های دودی خام‌اند و نیاز به پخت دارند. برای نوع خام، دودی‌بودن جای پخت کامل را نمی‌گیرد.

در هر ۱۰۰ گرم، نوع گاوی ۲۴۰ کیلوکالری و ۲۰ گرم چربی دارد؛ سوسیس دودی به‌ترتیب ۳۳۶ کیلوکالری و ۳۰ گرم چربی دارد. نوع گاویِ این مقایسه پروتئین کمتری هم دارد: ۱۳ گرم در برابر ۱۶ گرم.

در یک سهم ۵۰ گرمی، ۷٫۸ گرم پروتئین دارد. برای استفاده در ساندویچ یا خوراک، چند برش نازک معمولاً سهمی مناسب است.

به سگ سوسیس دودی ندهید؛ نمک و چربی زیاد آن انتخاب مناسبی برای خوراک حیوان خانگی نیست و تکه‌های درشت هم می‌توانند خطر خفگی داشته باشند.