بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سینه مرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
سینه، با گوشت و پوست، کبابی/پخته در فر
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۹ kcal —
- پروتئین ۳۰ g 60%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۷٫۸ g 10%
- چربی اشباع ۲٫۲ g 11%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۱ mg 3%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۸ µg 3%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین K ۰٫۳ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۱۲٫۷ mg 79%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۴ mg 19%
- ویتامین B6 ۰٫۵۶ mg 33%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۳۲ µg 13%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴ mg 1%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۲۱۴ mg 17%
- پتاسیم ۲۴۵ mg 5%
- روی ۱ mg 9%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 189 | ۳۰ g | ۰ g | ۷٫۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 95 | ۱۵ g | ۰ g | ۳٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 284 | ۴۵ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 378 | ۶۰ g | ۰ g | ۱۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 473 | ۷۵ g | ۰ g | ۲۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سینه مرغ
برای اینکه سینه مرغ بعد از پخت خشک نشود چه کار کنید؟
ضخامت تکهها را یکسان کنید و آنها را بیش از اندازه نپزید؛ دماسنج را از پهلو در ضخیمترین بخش بزنید و وقتی مرکز به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد رسید، مرغ را از حرارت بردارید. پیش از برش، چند دقیقه استراحتش دهید تا آبِ گوشت کمتر بیرون بریزد.
سینه مرغ را در فر با چه دما و مدتی بپزید؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. سینهٔ بدون استخوان معمولاً در ۲۰ تا ۲۵ دقیقه میپزد، اما ضخامت تکه و دمای مرکز مهمتر از زمان است؛ مرکز باید به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد برسد.
سینه مرغ پخته را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
آن را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ ظرف سه تا چهار روز مصرفش کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، تکهها را بسته‌بندی و منجمد کنید.
سینه مرغ پخته را با چه غذاهایی میتوان خورد؟
آن را ریشریش کنید و در سالاد الویه، ساندویچ مرغ یا سوپ بریزید؛ تکههای برشخورده هم کنار برنج، سبزیجات کبابی یا نان و ماستوخیار خوب میشوند. چون مزهٔ ملایمی دارد، با آبلیمو، زعفران، سیر و سبزیهای معطر خوشطعم میشود.
برای جایگزین سینه مرغ در غذا چه گوشتی مناسب است؟
سینهٔ بوقلمون جایگزین نزدیکی است و میتوانید آن را به همان شکل بپزید، ولی ضخامت را یکسان کنید تا خشک نشود. برای غذاهایی مثل خورش یا سوپ، ران مرغ هم مناسب است و معمولاً بافت آبدارتری میدهد.
سینه مرغ چه فرقی با ران مرغ دارد؟
سینه مرغ کمچربتر و بافتش کمچربیتر از ران است؛ ران چربی بیشتری دارد و معمولاً پس از پخت آبدارتر میماند. برای هر ۱۰۰ گرم، سینه مرغ ۲۹٫۸ گرم پروتئین و ۷٫۷۸ گرم چربی دارد؛ ران مرغ ۲۵٫۹ گرم پروتئین و ۱۱٫۳ گرم چربی دارد.
سینه مرغ خام را بشوییم؟
نه؛ شستن مرغ خام میتواند قطرههای آلوده را به سینک و سطحهای اطراف بپاشد. آن را مستقیم به تختهٔ جداگانه منتقل کنید، دستها و وسایل را با آب و مایع ظرفشویی بشویید و مرغ را کاملاً بپزید.
سینه مرغ پخته در هر وعده چه مقدار مناسبی است؟
یک تکهٔ پخته به اندازهٔ کف دست، معمولاً حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم، برای یک وعده مقدار متداولی است. در ۱۰۰ گرم سینه مرغ ۳۰ گرم پروتئین و ۱۸۹ کیلوکالری وجود دارد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 36032 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
