بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشت خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته، میانگین
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۰۷ kcal —
- پروتئین ۲۹ g 59%
- کربوهیدرات ۰٫۲ g 0%
- چربی ۹٫۹ g 13%
- چربی اشباع ۳٫۷ g 18%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۷٫۲ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰٫۲۵ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۵ µg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۷۸ mg 65%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۴ mg 11%
- نیاسین (B3) ۶٫۷ mg 42%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۷ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۳۶ mg 21%
- فولات (B9) ۷٫۱ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۵۷ µg 24%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۰٫۸۵ mg 5%
- منیزیم ۲۸٫۴ mg 7%
- فسفر ۲۲۵ mg 18%
- پتاسیم ۳۸۵ mg 8%
- روی ۲٫۴ mg 22%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۱۶٫۲ µg 29%
- ید ۶٫۴ µg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 207 | ۲۹ g | ۰٫۲ g | ۹٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 104 | ۱۵ g | ۰٫۱ g | ۴٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 311 | ۴۴ g | ۰٫۳ g | ۱۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 414 | ۵۹ g | ۰٫۴ g | ۲۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 518 | ۷۴ g | ۰٫۶ g | ۲۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشت خوک
گوشت خوک را تا چه دمایی بپزید؟
برای تکههای کامل مثل راسته و دنده، دمای مرکز ضخیمترین قسمت را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از برش، ۳ دقیقه استراحت دهید. گوشت چرخکرده باید تا ۷۱ درجهٔ سانتیگراد بپزد.
چطور گوشت خوک را بپزید که خشک نشود؟
تکههای کمچرب را با حرارت متوسط بپزید و زودتر از رسیدن به دمای ایمن از روی حرارت بردارید؛ دماسنج آشپزی از بریدن گوشت برای سنجیدن پخت دقیقتر است. پس از پخت، چند دقیقه استراحتش دهید تا آب گوشت هنگام برش کمتر بیرون بریزد.
گوشت خوک با چه ادویه‌ها و غذاهایی خوب میشود؟
سیر، فلفل سیاه، خردل، آویشن و رزماری با گوشت خوک جورند؛ کمی سرکه یا آب‌لیمو هم مزهٔ چربی آن را متعادل می‌کند. تکههای پخته را در خوراک، ساندویچ یا کنار سیب‌زمینی و سبزی‌های برشته سرو کنید.
برای مزهدار کردن گوشت خوک چقدر زمان لازم است؟
تکههای نازک را ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت و تکههای ضخیمتر را چند ساعت در یخچال بخوابانید. اگر از مایهٔ مرینیت برای سس استفاده میکنید، آن را جداگانه بجوشانید؛ مایهای که با گوشت خام تماس داشته نباید بیجوشاندن مصرف شود.
گوشت خوک خام را چطور نگهداری کنید؟
گوشت تازه را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و دور از غذاهای آماده نگه دارید و تکههای کامل را ظرف ۳ تا ۵ روز بپزید؛ گوشت چرخکرده را ظرف ۱ تا ۲ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید.
آیا گوشت خوک را میشود خام یا نیمپز خورد؟
گوشت خوک خام یا نیمپز را نخورید. تکههای کامل را تا دمای مرکز ۶۳ درجهٔ سانتیگراد بپزید و ۳ دقیقه استراحت دهید؛ گوشت چرخکرده باید به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد.
اگر گوشت خوک نخورید، چه چیزی جای آن بگذارید؟
برای غذاهایی مثل خوراک یا کباب، گوشت گوساله یا بره را جایگزین کنید و زمان پخت را با اندازه و نوع تکه هماهنگ کنید. مرغ هم گزینه‌ای کم‌چرب‌تر است؛ برای حفظ بافت در خوراک، تکههای ران مرغ معمولاً از سینه مناسب‌ترند.
گوشت خوک از نظر پروتئین با گوشت بره چه تفاوتی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، گوشت خوک ۲۹ گرم پروتئین دارد و گوشت بره ۲۸٫۵ گرم. گوشت خوک همچنین منبع ویتامین‌های ب۱ و ب۳ است.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 28205 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
