بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کاتلت گوساله
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۹ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 37%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۳ g 17%
- چربی اشباع ۴٫۸ g 24%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۳٫۴ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
- نیاسین (B3) ۲٫۷ mg 17%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 23%
- ویتامین B6 ۰٫۲ mg 12%
- فولات (B9) ۱۲ µg 3%
- ویتامین B12 ۲٫۸ µg 118%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۳ mg 1%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۱۸۴ mg 15%
- پتاسیم ۲۹۰ mg 6%
- روی ۴٫۳ mg 39%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۵٫۶ µg 10%
- ید ۲٫۸ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 189 | ۱۸ g | ۰ g | ۱۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 95 | ۹٫۲ g | ۰ g | ۶٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 284 | ۲۸ g | ۰ g | ۱۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 378 | ۳۷ g | ۰ g | ۲۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 473 | ۴۶ g | ۰ g | ۳۲ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ کاتلت گوساله
کاتلت گوساله را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟
آن را حدود ۲۰ دقیقه پیش از پخت از یخچال بیرون بگذارید و با دستمال خشک کنید. در تابه داغ با کمی روغن، هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید؛ زمان دقیق به ضخامت بستگی دارد و مغز گوشت باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد، سپس ۳ دقیقه استراحت کند.
برای کبابکردن کاتلت گوساله، چه ضخامتی بهتر است؟
کاتلتهای حدود ۲ تا ۳ سانتیمتری روی گریل بهتر برشته میشوند، بیآنکه سطحشان پیش از پخت مغز بسوزد. گریل را از قبل داغ کنید و گوشت را یکبار برگردانید؛ دماسنج را در ضخیمترین بخش، دور از استخوان، بگذارید.
چطور کاتلت گوسالهٔ تازه را انتخاب کنم؟
گوشت باید رنگ صورتی تا قرمز روشن، بافت سفت و بوی ملایم داشته باشد؛ لبه‌های خشک یا سطح لزج نشانهٔ خوبی نیست. اگر استخواندار می‌خرید، برش‌های هم‌اندازه انتخاب کنید تا هم‌زمان بپزند.
کاتلت گوسالهٔ خام را چطور نگهداری کنم؟
آن را در ظرف دربسته یا بستهبندی نفوذناپذیر، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، بستهبندی کنید و در فریزر بگذارید؛ یخزدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان.
کاتلت گوساله را با چه چیزهایی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری، سبزیجات گریلشده و سالاد سبز همراههای سادهای هستند؛ آبِ تابه را هم با کمی آبگوشت یا آب و کره به سس تبدیل کنید. کاتلت استخواندار معمولاً با سس قارچ یا سس خردل هم سرو میشود.
کاتلت گوساله با استیک گوساله چه فرقی دارد؟
کاتلت معمولاً برشی از دنده است و ممکن است استخوان داشته باشد، اما استیک نام کلی‌تری برای برش‌های بی‌استخوان یا استخواندار از بخش‌های مختلف دام است. در هر ۱۰۰ گرم، استیک گوساله ۲۴٫۳ گرم پروتئین و ۲٫۴ گرم چربی دارد؛ کاتلت گوساله ۱۸ گرم پروتئین و ۱۳ گرم چربی دارد.
آیا کاتلت گوساله را میشود نیمپز خورد؟
برای کاتلت کامل و دستنخورده، پخت تا دمای مرکزی ۶۳ درجهٔ سانتیگراد و سپس ۳ دقیقه استراحت توصیه میشود. گوشت چرخکرده یا کوبیدهشده را کامل بپزید، چون آلودگی سطح گوشت میتواند در سراسر آن پخش شود.
چطور کاتلت گوساله را گرم کنم که دوباره خشک نشود؟
کاتلت را در ظرف دربسته با یک قاشق آب یا آبگوشت، در فر ۱۵۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید تا کاملاً داغ شود؛ پوشاندن ظرف به حفظ رطوبت کمک میکند. برای گرمکردن سریع، از تابهٔ دردار با حرارت کم استفاده کنید و مرتب برگردانید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 6510 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
