بدانید چه چیزی در بشقابتان است
املت قارچ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خانگی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۵ kcal —
- پروتئین ۸٫۱ g 16%
- کربوهیدرات ۲٫۳ g 1%
- چربی ۹٫۲ g 12%
- چربی اشباع ۳ g 15%
- فیبر ۰٫۵ g 2%
- قندها ۰٫۷ g —
- سدیم ۱۴۱ mg 6%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳۴ µg 15%
- ویتامین D ۱٫۱ µg 6%
- ویتامین E ۰٫۸۲ mg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۷ mg 28%
- نیاسین (B3) ۱٫۳ mg 8%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۴ mg 28%
- ویتامین B6 ۰٫۱۲ mg 7%
- فولات (B9) ۳۴٫۶ µg 9%
- ویتامین B12 ۰٫۸۱ µg 34%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۸ mg 4%
- آهن ۱٫۴ mg 8%
- منیزیم ۱۱٫۴ mg 3%
- فسفر ۱۵۲ mg 12%
- پتاسیم ۱۹۳ mg 4%
- روی ۰٫۸۶ mg 8%
- مس ۰٫۱۶ mg 18%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۱۱٫۵ µg 21%
- ید ۳۵٫۶ µg 24%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 125 | ۸٫۱ g | ۲٫۳ g | ۹٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 63 | ۴ g | ۱٫۱ g | ۴٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 188 | ۱۲ g | ۳٫۴ g | ۱۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 250 | ۱۶ g | ۴٫۶ g | ۱۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 313 | ۲۰ g | ۵٫۷ g | ۲۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ املت قارچ
املت قارچ را چطور درست کنم که قارچ آب نیندازد؟
قارچها را نازک برش بزنید و پیش از اضافهکردن تخممرغ، در تابهٔ داغ با کمی روغن تفت دهید تا آبشان بخار شود و لبههایشان طلایی شود؛ نمک را نزدیک پایان تفتدادن اضافه کنید. سپس تخممرغهای زدهشده را بریزید و روی حرارت ملایم بپزید.
قارچ را قبل از اضافهکردن تخممرغ چقدر تفت بدهم؟
قارچ ورقهشده را حدود ۵ تا ۷ دقیقه در تابهٔ داغ تفت دهید؛ وقتی آبش کشیده شد و کمی رنگ گرفت، آماده است. اگر تابه را شلوغ کنید، قارچ بهجای سرخشدن بخارپز میشود؛ در صورت نیاز آن را در چند نوبت بپزید.
املت قارچ با چه موادی خوشمزه میشود؟
پیاز تفتداده، فلفل سیاه و کمی آویشن با قارچ خوب جور درمیآیند؛ جعفری خردشده را در پایان اضافه کنید تا عطرش تازه بماند. برای املت نرمتر، کمی پنیر رندهشده روی تخممرغ بریزید و در تابه را بگذارید تا آب شود.
املت قارچ را با چه نانی سرو کنم؟
نان سنگک یا بربری برای برداشتن قارچ و تخممرغ از بشقاب مناسب است. کنار آن گوجهفرنگی تازه، سبزی خوردن یا خیارشور بگذارید تا مزهٔ غنی املت با چیزی تازه و ترد همراه شود.
املت قارچ پخته را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را پس از خنکشدن، در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و حداکثر تا ۳ روز مصرف کنید. برای گرمکردن، آن را در تابه با حرارت کم و درِ بسته گرم کنید؛ حرارت زیاد تخممرغ را خشک و لاستیکی میکند.
چطور برای املت قارچ قارچ تازه انتخاب کنم؟
قارچهایی را بردارید که سفت و خشک باشند و لکهٔ لزج یا بوی ترش نداشته باشند. قارچ کامل معمولاً دیرتر از قارچ ورقهشده کیفیتش را از دست میدهد؛ درست پیش از پخت آن را پاک کنید و اگر لازم است سریع آبکشی کنید، سپس خوب خشک کنید.
املت قارچ چه فرقی با املت ساده دارد؟
املت قارچ فیبر و کربوهیدرات بیشتری دارد و پروتئینش کمتر است: در هر ۱۰۰ گرم املت قارچ ۸٫۱ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۳٫۸ گرم در املت ساده. قارچ همچنین به املت بافت گوشتی‌تر و طعم خاکی میدهد.
آیا میتوان املت قارچ را با قارچ خام درست کرد؟
بهتر است قارچ را خام داخل تخممرغ نریزید؛ هنگام پخت آب پس میدهد و ممکن است املت را خیس و نابرابر کند. آن را جداگانه تفت دهید تا آبش بخار شود، بعد تخممرغ را اضافه کنید و بپزید تا کاملاً ببندد.
املت قارچ منبع کدام مواد مغذی است؟
املت قارچ منبع ویتامین آ است و ویتامین ب ۱۲ قابلتوجهی دارد: در هر ۱۰۰ گرم، بهترتیب ۱۳۴ میکروگرم و ۰٫۸۱ میکروگرم. مقدار واقعی در سهمی که میخورید به اندازهٔ آن بستگی دارد.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 22508 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
