کوپا

کوپا گوشت نمک‌سود و خشک‌شده‌ای است که معمولاً از بخش گردن و شانهٔ خوک تهیه می‌شود. آن را پس از عمل‌آوری، نازک برش می‌زنند و اغلب بدون پخت می‌خورند.

برش‌های خیلی نازک کوپا را کمی پیش از سرو از یخچال بیرون بگذارید تا عطر و بافتش بهتر حس شود. آن را کنار نان، پنیر و زیتون یا در ساندویچ بگذارید.

کوپا را در ساندویچ، کنار خوراکی‌های مزه و روی پیتزا می‌گذارند. برای پیتزا، آن را پس از پخت روی نان داغ قرار دهید تا خشک و بیش‌ازحد شور نشود.

باقی‌مانده را محکم در کاغذ مخصوص مواد غذایی یا ظرف دربسته بپیچید و در یخچال بگذارید. برای حفظ عطر و بافت، آن را طی چند روز مصرف کنید و دستور نگهداری روی بسته را هم رعایت کنید.

بستهٔ سالم و سردشده‌ای انتخاب کنید که تاریخ مصرف و روش نگهداری آن مشخص باشد. برش‌ها باید ظاهر یکنواخت داشته باشند و بوی نامطبوع ندهند؛ کوپای ورقه‌شدهٔ نازک برای سرو و ساندویچ مناسب است.

برای ساندویچ یا تختهٔ مزه، ژامبون خشک‌شدهٔ نازک‌برش می‌تواند جایگزین شود، هرچند عطر و چربی کوپا را ندارد. اگر جایگزین کم‌شورتر می‌خواهید، گوشت پختهٔ نازک‌برش انتخاب مناسب‌تری است.

کوپای عمل‌آوری‌شده و آمادهٔ مصرف معمولاً بدون پخت خورده می‌شود؛ آن را با گوشت خوک خام اشتباه نگیرید. اگر بسته آن را نیازمند پخت معرفی می‌کند، پیش از خوردن طبق دستور روی بسته بپزید.