استیک گوشت خوک

استیک‌های حدود ۲٫۵ سانتی‌متری را با دستمال خشک کنید و در تابه داغ، با کمی روغن، حدود ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. دمای مرکز گوشت باید به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسد؛ بعد از پخت، ۳ دقیقه صبر کنید و سپس برش بزنید.

گوشت را پیش از پخت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با روغن، سیر و سبزی‌های معطر مزه‌دار کنید؛ آب‌لیمو یا سرکه را به مقدار کم به کار ببرید تا سطح گوشت بیش از حد سفت نشود. پس از رسیدن مرکز گوشت به دمای ایمن، آن را بیش از اندازه نپزید و پیش از برش چند دقیقه استراحت دهید.

گوشت را در ظرف دربسته یا بسته‌بندی خودش، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگه‌داری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت.

سیب‌زمینی تنوری یا پورهٔ سیب‌زمینی، سبزیجات کبابی و سالاد کلم کنار آن خوب می‌شوند. سس خردل یا سس سیب هم با طعم گوشت خوک جور است.

برای پخت سریع در تابه، برشی با ضخامت یکسان و لایهٔ نازک چربی انتخاب کنید تا گوشت خشک نشود. برش‌های کم‌چرب را زودتر از روی حرارت بردارید و دمای مرکز را با دماسنج آشپزی بسنجید.

استیک گوشت خوک ۱۷ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم دارد؛ استیک گوشت بره ۱۵٫۶ گرم.

برای استیک کامل و یک‌تکه، مرکز گوشت را تا ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید و پیش از خوردن ۳ دقیقه استراحت دهید. اگر گوشت چرخ‌کرده یا کوبیده است، آن را کاملاً بپزید؛ سطح و داخل این محصولات ممکن است آلوده شده باشند.