اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۹۷ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 45%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۲۳ g 30%
- چربی اشباع ۴٫۷ g 23%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۷۵ mg 21%
- کلسترول ۱۲۴ mg 41%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۷٫۸ µg 5%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۸۹ µg 4%
- ویتامین E ۳ mg 20%
- ویتامین K ۸۹٫۳ µg 74%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۷ mg 13%
- نیاسین (B3) ۸٫۳ mg 52%
- ویتامین B6 ۰٫۴۱ mg 24%
- فولات (B9) ۹ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۳۱ µg 13%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۱ mg 2%
- آهن ۰٫۹۲ mg 5%
- منیزیم ۱۹٫۷ mg 5%
- فسفر ۱۶۹ mg 13%
- پتاسیم ۲۴۵ mg 5%
- روی ۱٫۳ mg 12%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۳۰٫۶ µg 56%
- ید ۳۴٫۱ µg 23%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 297 | ۲۲ g | ۰ g | ۲۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 149 | ۱۱ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 446 | ۳۴ g | ۰ g | ۳۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 594 | ۴۵ g | ۰ g | ۴۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 743 | ۵۶ g | ۰ g | ۵۸ g |
پرسشها دربارهٔ مرغ کبابی
چطور مرغ کبابی درست کنم که خشک نشود؟
تکهها را هماندازه انتخاب کنید و پیش از کبابکردن با کمی روغن، آبلیمو، نمک و ادویه مزهدار کنید. روی حرارت متوسط کباب کنید و بهمحض آنکه دمای ضخیمترین قسمت به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد رسید، از روی حرارت بردارید.
مرغ کبابی را در فر با چه دمایی و چه مدت بپزم؟
فر را روی ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. تکههای بدون استخوان معمولاً حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه و تکههای استخواندار حدود ۳۵ تا ۴۵ دقیقه زمان میخواهند؛ پخت را با دماسنج در ضخیمترین بخش بررسی کنید تا به ۷۵ درجهٔ سانتیگراد برسد.
مرغ کبابی را چطور در یخچال نگه دارم؟
پس از خنکشدن، آن را در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید. مرغ پخته معمولاً تا ۳ تا ۴ روز در یخچال با دمای ۴ درجهٔ سانتیگراد یا کمتر میماند.
چطور مرغ کبابیِ مانده را دوباره گرم کنم؟
برای آنکه مرغ خشک نشود، کمی آب یا آبِ مرغ به ظرف اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و در فر با دمای ۱۶۵ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. وقتی دمای مرکز تکهها به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد رسید، آمادهٔ خوردن است.
مرغ کبابی را با چه غذاهایی سرو کنم؟
گوجه و فلفل کبابی، برنج زعفرانی یا نان و سبزی خوردن کنار مرغ کبابی خوب مینشینند. برای مزهٔ ترش و تازه، آن را با آبلیمو یا ماست و خیار سرو کنید.
فرق مرغ کبابی با مرغ بریان چیست؟
مرغ کبابی معمولاً به تکههای مرغی گفته میشود که روی شعله یا صفحهٔ داغ پختهاند؛ مرغ بریان بیشتر به مرغ کامل یا تکههای بزرگِ پختهشده در فر گفته میشود. کبابکردنِ تکهها معمولاً سریعتر است و سطح آنها را برشته میکند.
برای کبابکردن، مرغ را با پوست بپزم یا بیپوست؟
پوست هنگام پخت کمک میکند سطح مرغ کمتر خشک شود؛ اگر نمیخواهید آن را بخورید، میتوانید پس از پخت جدا کنید. برای برشتهشدن بهتر، مرغ را پیش از گذاشتن روی حرارت با دستمال خشک کنید.
منبع: Fineli (Finland) 7510 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر