بدانید چه چیزی در بشقابتان است
دندهٔ خوک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۳۷ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 36%
- کربوهیدرات ۰٫۶ g 0%
- چربی ۱۸ g 23%
- چربی اشباع ۷٫۲ g 36%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۸٫۳ mg 2%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۲٫۳ µg 12%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۶۶ mg 55%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۶ mg 12%
- نیاسین (B3) ۵٫۴ mg 33%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۳ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- فولات (B9) ۰ µg 0%
- ویتامین B12 ۰٫۳۸ µg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۸٫۵ mg 1%
- آهن ۰٫۶ mg 3%
- منیزیم ۱۹٫۶ mg 5%
- فسفر ۴۲۸ mg 34%
- پتاسیم ۳۳۰ mg 7%
- روی ۲٫۱ mg 19%
- مس ۰٫۰۸ mg 9%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- ید ۰٫۸ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 237 | ۱۸ g | ۰٫۶ g | ۱۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 119 | ۹ g | ۰٫۳ g | ۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 356 | ۲۷ g | ۰٫۹ g | ۲۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 474 | ۳۶ g | ۱٫۲ g | ۳۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 593 | ۴۵ g | ۱٫۵ g | ۴۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ دندهٔ خوک
دندهٔ خوک را در فر چطور بپزم که نرم شود؟
دندهها را با ادویه مزهدار کنید، محکم در فویل بپیچید و در فرِ ۱۵۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۲٫۵ تا ۳ ساعت بپزید. در پایان فویل را باز کنید، سس بمالید و ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر داغ بگذارید تا سطحش برشته شود.
برای نرم شدن دندهٔ خوک، دمای داخل گوشت باید به چند درجه برسد؟
برای ایمنی، دمای مرکز گوشت باید دستکم به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد و پس از آن ۳ دقیقه استراحت کند. اما دنده در این دما ممکن است هنوز سفت باشد؛ پخت آهسته و طولانی آن را لطیفتر میکند.
دندهٔ خوک را روی منقل یا گریل چطور بپزم که نسوزد؟
ابتدا آن را با حرارت غیرمستقیم و درِ بسته بپزید تا مغزپخت و نرم شود؛ سپس چند دقیقه روی حرارت مستقیم بگذارید تا برشته شود. سس شیرین را فقط در دقایق پایانی بمالید، چون زود می‌سوزد.
هنگام خرید دندهٔ خوک به چه چیزی توجه کنم؟
دندههایی انتخاب کنید که گوشت روی استخوانها نسبتاً یکنواخت باشد و چربی سفید و پخششده داشته باشد، نه لایهای ضخیم از چربی. دندههای شکمی معمولاً چربترند؛ دندههای پشتی کمچربتر و گوشتدارترند.
دندهٔ خوک پخته را چطور نگهداری کنم؟
باقیمانده را حداکثر تا ۲ ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و ظرف ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرمکردن، کمی آب یا سس اضافه کنید و در ظرف پوشیده حرارت دهید تا کاملاً داغ شود.
دندهٔ خوک را با چه غذاهایی سرو کنم؟
سس باربیکیو، سالاد کلم، سیبزمینی تنوری و ذرت کبابی همراههای رایجی برای دنده هستند. برای متعادلکردن غذای چرب و پرطعم، ترشی یا سالادی با چاشنی سرکه هم انتخاب خوبی است.
دندهٔ خوک خام را میشود شست؟
نه؛ شستن گوشت خام میتواند قطرههای آلوده را در اطراف سینک پخش کند. دنده را مستقیم از بسته به ظرف پخت منتقل کنید و دستها، تخته و ابزارهایی را که با گوشت خام تماس داشتهاند با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 28400 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
