بدانید چه چیزی در بشقابتان است

استیک ران گاو

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

118
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۴ g
کربوهیدرات۰٫۴ g
چربی۲٫۵ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۱۸ kcal —
  • پروتئین ۲۴ g 47%
  • کربوهیدرات ۰٫۴ g 0%
  • چربی ۲٫۵ g 3%
  • چربی اشباع ۰٫۸ g 4%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۴ mg 2%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۳ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۵ µg 3%
  • ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۴ mg 18%
  • نیاسین (B3) ۶٫۴ mg 40%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۶ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۶۳ mg 37%
  • فولات (B9) ۴ µg 1%
  • ویتامین B12 ۱٫۶ µg 68%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۳ mg 1%
  • آهن ۲٫۳ mg 13%
  • منیزیم ۱۲ mg 3%
  • فسفر ۲۱۹ mg 18%
  • پتاسیم ۳۱۲ mg 7%
  • روی ۳٫۷ mg 33%
  • مس ۰٫۰۵ mg 5%
  • منگنز ۰ mg 0%
  • سلنیوم ۹٫۳ µg 17%
  • ید ۰٫۹ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g118۲۴ g۰٫۴ g۲٫۵ g
۵۰ g۵۰ g59۱۲ g۰٫۲ g۱٫۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g177۳۵ g۰٫۶ g۳٫۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g236۴۷ g۰٫۸ g۵ g
۲۵۰ g۲۵۰ g295۵۹ g۱ g۶٫۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ استیک ران گاو

استیک ران گاو را چطور نرم و آبدار بپزم؟

گوشت را پیش از پخت خشک کنید و تابهٔ سنگین را کاملاً داغ کنید. هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید؛ زمان دقیق به ضخامت بستگی دارد. بعد از پخت ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحتش دهید و برش‌ها را خلاف جهت رگه‌های گوشت ببرید.

استیک ران گاو را برای کباب‌کردن چطور مزه‌دار کنم؟

روغن، فلفل سیاه، سیر و کمی آب‌لیمو یا سرکه را با هم مخلوط کنید و گوشت را ۳۰ دقیقه تا چند ساعت در یخچال بخوابانید. پیش از گذاشتن روی گریل، سطحش را خشک کنید تا به‌جای بخارپزشدن خوب برشته شود.

استیک ران گاو برای خورش و تفت‌دادن مناسب است؟

برای تفت‌دادن سریع، گوشت را نازک و خلاف جهت رگه‌ها ببرید و در چند نوبت روی حرارت زیاد بپزید تا تابه سرد نشود. برای خورش، چون ران کم‌چرب است، پخت آرام و طولانی در مایع کمک می‌کند گوشت نرم شود.

استیک ران گاو را با چه غذاهایی سرو کنم؟

سیب‌زمینی تنوری یا پوره، سبزیجات کبابی و سالاد با استیک خوب جور می‌شوند. برش‌های نازک آن را می‌توانید در ساندویچ استیک یا کنار سس قارچ و فلفل هم سرو کنید.

برای خرید استیک ران گاو به چه چیزی دقت کنم؟

برش‌هایی با ضخامت یکسان و رنگ قرمز روشن انتخاب کنید؛ لکه‌های تیره، بوی نامطبوع یا بسته‌بندی نشت‌کرده نشانهٔ خوبی نیست. اگر گوشت را روی گریل می‌پزید، برش خیلی نازک زود خشک می‌شود؛ ضخامت حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر مناسب‌تر است.

استیک ران گاو را چطور نگهداری کنم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی کنید و منجمد کنید؛ گوشت پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید.

استیک ران گاو از استیک فیله گاو کم‌چرب‌تر است؟

بله؛ در هر ۱۰۰ گرم، استیک ران گاو ۲٫۵ گرم چربی دارد، در برابر ۶٫۷۴ گرم در استیک فیله گاو. فیله معمولاً نرم‌تر است، اما برش‌زدن ران خلاف جهت رگه‌ها به بهترشدن بافتش کمک می‌کند.

یک وعدهٔ استیک ران گاو چقدر باشد؟

برای یک وعده، حدود ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم گوشت خام برای هر نفر در نظر بگیرید؛ وزن گوشت پس از پخت کمتر می‌شود. در این مقدار، پروتئین ۲۴ گرم در هر ۱۰۰ گرم است.

منبع: ANSES–Ciqual (France) 6206 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر