مرغ سوخاری

روغن را به حدود ۱۷۰ تا ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و تکه‌ها را شلوغ داخل قابلمه نگذارید تا دمای روغن پایین نیاید. بسته به اندازهٔ تکه، معمولاً ۱۲ تا ۱۸ دقیقه زمان لازم است؛ دمای مرکز ضخیم‌ترین قسمت باید به ۷۵ درجه برسد.

تکه‌ها را روی توری یا سینی در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گرم کنید. مایکروویو مرغ را گرم می‌کند، اما پوسته‌اش را نرم می‌کند.

پس از خنک‌شدن کوتاه، آن را حداکثر ظرف دو ساعت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، تکه‌ها را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید.

آرد گندم پوششی یکدست می‌دهد؛ برای پوستهٔ زبرتر، تکه‌های آغشته به تخم‌مرغ یا دوغ را دوباره در آرد بغلتانید و با انگشت کمی فشار دهید. آرد سوخاری هم پوسته‌ای دانه‌دارتر می‌سازد.

سالاد کلم، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، ذرت و خیارشور کنارهای رایجی هستند که چربی و تردی مرغ را متعادل می‌کنند. برای وعده‌ای سبک‌تر، آن را با سالاد سبزیجات و سس ماست سرو کنید.

بله؛ تکه‌ها را کمی چرب کنید، در سبد با فاصله بچینید و در دمای ۱۹۰ درجه حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید؛ میان کار برگردانید. پخت را با رسیدن دمای مرکز گوشت به ۷۵ درجه بررسی کنید.

استخوان‌ها را کاملاً جدا کنید و گوشت را به نوارهای نرم و باریک ببرید؛ تکه‌های بزرگ و سفتِ پوسته می‌توانند خطر خفگی داشته باشند. هنگام غذا خوردن کنار کودک بمانید.