گوشت گاو نمک‌سود

اگر محصول آماده‌مصرف است، می‌توانید آن را سرد و نازک‌برش‌خورده در ساندویچ بخورید یا برش‌ها را چند دقیقه در تابه گرم کنید. گوشت نمک‌سود خام را باید پیش از خوردن کاملاً بپزید؛ دستور روی بسته را دنبال کنید.

گوشت را در قابلمه بگذارید و با آب بپوشانید؛ پس از جوش‌آمدن، حرارت را کم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا بافتش نرم شود. برای یک تکهٔ سینه معمولاً حدود ۲٫۵ تا ۳ ساعت زمان لازم است؛ برش‌زدن خلاف جهت رشته‌های گوشت، آن را لطیف‌تر می‌کند.

خردل، خیارشور و نان چاودار همراه‌های کلاسیک آن در ساندویچ روبن هستند؛ روبن معمولاً پنیر سوئیسی و کلم‌ترش هم دارد. می‌توانید گوشت خردشده را با سیب‌زمینی و پیاز تفت دهید و هش گوشت گاو نمک‌سود درست کنید.

باقی‌مانده را در ظرف دربسته، در یخچال با دمای حداکثر ۴ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. اگر بسته هنوز باز نشده، تاریخ مصرف و دستور نگهداری روی آن را رعایت کنید.

گوشت را با نمک و ادویه عمل‌آوری می‌کنند؛ واژهٔ انگلیسی corned به دانه‌های درشت نمک اشاره دارد، نه ذرت. این گوشت معمولاً از سینهٔ گاو تهیه می‌شود.

نوع کنسروی معمولاً بافت فشرده‌تر و مزهٔ متفاوتی دارد و آمادهٔ خوردن است؛ نوع برش‌خوردهٔ یخچالی هم اغلب آماده‌مصرف است. از نظر انرژی، نوع کنسروی با ۲۰۵ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم از گوشت گاو نمک‌سودِ معمولی با ۱۴۲ کیلوکالری بیشتر است.

برای خوراکی که گوشت در آن باید لطیف و مزه‌دار باشد، گوشت گاو معمولی جایگزین هم‌ارزی نیست؛ باید آن را جداگانه بپزید و مزه‌دار کنید. گوشت گاو نمک‌سود در هر ۱۰۰ گرم ۲۱٫۷ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۷٫۳ گرم در گوشت گاو معمولی.