کوفته گوشت گاو

مایه را فقط تا جایی ورز دهید که یکدست شود؛ ورز دادن زیاد کوفته را سفت می‌کند. کوفته‌ها را در سس گوجه با حرارت ملایم بپزید و در پایان، دمای مرکز ضخیم‌ترین کوفته را به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید.

فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و کوفته‌ها را با فاصله در سینی بگذارید. برای کوفته‌های متوسط حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان در نظر بگیرید و پخت را با رسیدن دمای مرکز به ۷۱ درجهٔ سانتی‌گراد کامل کنید.

کوفته‌ها را ابتدا در تابه کمی سرخ کنید تا سطحشان شکل بگیرد؛ سپس آن‌ها را به سس گوجهٔ در حال جوش آرام اضافه کنید. درِ تابه را نیمه‌باز بگذارید و حدود ۲۰ دقیقه بپزید تا مغزپخت شوند.

کوفته در سس گوجه کنار اسپاگتی، برنج یا پورهٔ سیب‌زمینی خوب می‌شود. می‌توانید کوفته‌های کوچک را هم در سوپ سبزیجات یا آش رشته بریزید؛ آن‌ها را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا وا نروند.

کوفتهٔ پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در ظرف مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از گرم‌کردن، در یخچال یخ‌زدایی کنید.

بله؛ کوفته‌های شکل‌داده‌شده را با فاصله روی سینی منجمد کنید و پس از سفت‌شدن به کیسه یا ظرف دربسته منتقل کنید تا به هم نچسبند. برای پخت، آن‌ها را در یخچال یخ‌زدایی کنید و سپس کاملاً بپزید.

گوشت چرخ‌کردهٔ گوسفند یا بوقلمون را می‌توانید جایگزین کنید؛ مقدار نان خشک یا پودر سوخاری را کم‌کم اضافه کنید تا مایه شکل بگیرد. زمان پخت را با دمای مرکز کوفته بسنجید، نه فقط با رنگ سطح آن.