بدانید چه چیزی در بشقابتان است
خرچنگ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
آب‌پز
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۹ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 40%
- کربوهیدرات ۰٫۵ g 0%
- چربی ۵٫۲ g 7%
- چربی اشباع ۰٫۷ g 3%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۳۷۰ mg 16%
- کلسترول ۷۸ mg 26%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۶۵۰ µg 72%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۲٫۴ mg 16%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 12%
- نیاسین (B3) ۲٫۵ mg 16%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۳ mg 18%
- بیوتین (B7) ۰ µg 0%
- فولات (B9) ۲۰ µg 5%
- ویتامین B12 ۱۰ µg 417%
- کولین ۸۰٫۹ mg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۹ mg 2%
- آهن ۱٫۳ mg 7%
- منیزیم ۴۸ mg 11%
- فسفر ۳۵۰ mg 28%
- پتاسیم ۲۷۰ mg 6%
- روی ۵٫۵ mg 50%
- مس ۴٫۸ mg 533%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۵۰ µg 91%
- ید ۱۳۰ µg 87%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 129 | ۲۰ g | ۰٫۵ g | ۵٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 65 | ۱۰ g | ۰٫۳ g | ۲٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 194 | ۳۰ g | ۰٫۸ g | ۷٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 258 | ۴۰ g | ۱ g | ۱۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 323 | ۵۰ g | ۱٫۳ g | ۱۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ خرچنگ
چطور خرچنگ را بپزیم؟
خرچنگ کامل را در آب جوشِ نمکدار بگذارید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ خرچنگ کوچکتر زودتر آماده میشود. گوشتِ پخته باید کاملاً سفید و مات باشد و پوستهاش نارنجیـقرمز شود.
از کجا بفهمیم خرچنگ تازه است؟
خرچنگ زنده باید هوشیار باشد و پاهایش را حرکت دهد؛ از خرید خرچنگ مرده و خام که در یخ نگهداری نشده خودداری کنید. گوشت خرچنگ پخته بوی ملایم دریا دارد، نه بوی تند یا آمونیاکی.
خرچنگ پخته را چطور نگهداری کنیم؟
گوشت خرچنگ را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، گوشتِ جداشده را بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید.
با گوشت خرچنگ چه غذاهایی میشود درست کرد؟
گوشت خرچنگ را در سالاد دریایی، سوپ، پاستا و ساندویچ استفاده کنید؛ کمی آب‌لیمو، کره، سیر و سبزی‌های معطر طعمش را خوب کامل می‌کنند. برای اینکه بافت لطیفش خشک نشود، آن را نزدیک پایان پخت به غذا اضافه کنید.
آیا خرچنگ را میتوان خام خورد؟
خرچنگ خام یا نیمپز میتواند عامل انتقال میکروب و انگل باشد؛ آن را کامل بپزید و گوشتش را از بخشهای خام جدا نگه دارید. گوشت خرچنگ آمادهمصرف هم باید سرد نگهداری شود.
آیا خرچنگ برای کودکان خردسال مناسب است؟
گوشت خرچنگ را کاملاً بپزید، پوسته و غضروف را با دقت جدا کنید و به شکل ریز و نرم‌شده بدهید تا خطر خفگی کم شود. خرچنگ از سخت‌پوستان حساسیت‌زا است؛ نخستین بار مقدار کمی بدهید و واکنش کودک را زیر نظر بگیرید.
خرچنگ از نظر پروتئین با میگو چه تفاوتی دارد؟
خرچنگ با ۲۰ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم، اندکی بیشتر از میگو دارد که ۱۷٫۶ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم دارد. مقدار چربی خرچنگ هم ۵٫۲ گرم است، در برابر ۰٫۶ گرم در میگو.
خرچنگ چه مواد معدنی برجستهای دارد؟
خرچنگ منبعی از روی و ید است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۵٫۵ میلیگرم روی و ۱۳۰ میکروگرم ید دارد. مقدار مس آن هم چشمگیر است: ۴٫۸ میلیگرم در هر ۱۰۰ گرم.
منبع: Frida (Denmark) 800 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
