بدانید چه چیزی در بشقابتان است
پولاک
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
پخته
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۸ kcal —
- پروتئین ۲۴ g 49%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۹۱٫۴ mg 4%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۱٫۱ mg 1%
- ویتامین D ۰٫۷۳ µg 4%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 3%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۵ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۰۷ mg 4%
- فولات (B9) ۳۳٫۷ µg 8%
- ویتامین B12 ۰٫۹۴ µg 39%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۸٫۹ mg 1%
- آهن ۰٫۲ mg 1%
- منیزیم ۳۴٫۸ mg 8%
- فسفر ۲۳۰ mg 18%
- پتاسیم ۳۸۸ mg 8%
- روی ۰٫۴۶ mg 4%
- مس ۰٫۰۴ mg 5%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۲۲٫۱ µg 40%
- ید ۱۵۰ µg 100%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 98 | ۲۴ g | ۰ g | – |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 49 | ۱۲ g | ۰ g | – |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 147 | ۳۷ g | ۰ g | – |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 196 | ۴۹ g | ۰ g | – |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 245 | ۶۱ g | ۰ g | – |
پرسش‌ها دربارهٔ پولاک
پولاک را چطور بپزم که خشک نشود؟
فیله را خشک کنید، کمی روغن و چاشنی بمالید و در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ وقتی گوشت مات شد و با چنگال ورقهورقه شد، آماده است. فیلههای ضخیمتر زمان بیشتری میخواهند.
برای سرخکردن پولاک، چطور از خردشدنش جلوگیری کنم؟
فیله را پیش از سرخکردن کاملاً خشک کنید و تابه را خوب داغ کنید؛ آن را یکبار برگردانید و تا وقتی سطحش برشته نشده جابهجایش نکنید. تابهٔ نچسب یا روکش نازک آرد کمک میکند تکههای نرم پولاک وا نروند.
پولاک را با چه غذاهایی میتوان خورد؟
پولاکِ پخته را با برنج، سبزیهای کبابی یا سیبزمینی سرو کنید؛ طعم ملایمش با آبلیمو، شوید، سیر و سس ماست جور است. میتوانید فیله را در تاکو، ساندویچ ماهی یا خوراک ماهی با گوجهفرنگی هم به کار ببرید.
پولاک را بعد از خرید چطور نگهداری کنم؟
پولاک تازه را در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ترجیحاً تا روز بعد بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌ای محکم فریز کنید؛ یخ‌زدایی را یک شب در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان.
آیا می‌شود پولاک را جای ماهی کاد استفاده کرد؟
بله؛ پولاک و ماهی کاد هر دو گوشت سفید و طعم ملایمی دارند و در خوراک، سوپ و فیلهٔ سوخاری معمولاً جای هم به کار می‌روند. ماهی کاد در هر ۱۰۰ گرم ۲۳٫۳ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۴ گرم در پولاک.
پولاک استخوان دارد؟
فیلهٔ پولاک معمولاً استخوانهای درشت ندارد، اما ممکن است چند استخوان باریک در آن باقی مانده باشد. پیش از پخت با انگشت روی فیله بکشید و استخوانهای پیداشده را با موچین آشپزخانه بیرون بکشید.
پولاک را میتوان خام خورد؟
برای خوردن پولاک خام، تنها تازهبودن کافی نیست؛ ماهی باید برای مصرف خام آماده شده باشد و زنجیرهٔ سرد آن حفظ شده باشد. اگر از شیوهٔ نگهداری و آمادهسازی مطمئن نیستید، آن را کامل بپزید.
منبع: ANSES–Ciqual (France) 26192 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
