بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک پورترهاوس
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
فقط گوشت لخم، چربی تا 1/8 اینچ پیرایش شده، select، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۵ kcal —
- پروتئین ۲۳ g 45%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۵٫۴ g 7%
- چربی اشباع ۲٫۱ g 10%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۳ mg 2%
- کلسترول ۵۷ mg 19%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۳ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۲ µg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
- نیاسین (B3) ۵٫۳ mg 33%
- ویتامین B6 ۰٫۷۵ mg 44%
- فولات (B9) ۴ µg 1%
- ویتامین B12 ۲ µg 83%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۹ mg 1%
- آهن ۲٫۳ mg 13%
- منیزیم ۱۱ mg 3%
- فسفر ۲۰۰ mg 16%
- پتاسیم ۲۶۶ mg 6%
- روی ۳٫۵ mg 32%
- مس ۰٫۰۸ mg 8%
- منگنز ۰ mg 0%
- سلنیوم ۲۱٫۴ µg 39%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 145 | ۲۳ g | ۰ g | ۵٫۴ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 164 | ۲۶ g | ۰ g | ۶٫۱ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 328 | ۵۱ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 82 | ۱۳ g | ۰ g | ۳٫۱ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 492 | ۷۷ g | ۰ g | ۱۸ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 655 | ۱۰۲ g | ۰ g | ۲۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 73 | ۱۱ g | ۰ g | ۲٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 218 | ۳۴ g | ۰ g | ۸٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 290 | ۴۵ g | ۰ g | ۱۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 363 | ۵۷ g | ۰ g | ۱۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ استیک پورترهاوس
استیک پورترهاوس چه فرقی با استیک تیبون دارد؟
هر دو از بخش کمر گاو و با استخوان Tشکل بریده میشوند؛ پورترهاوس معمولاً بخش بزرگتری از فیله دارد. از نظر ارزش غذایی، پورترهاوس پخته حدود ۲۳ گرم پروتئین و ۵٫۴ گرم چربی دارد، در حالی که استیک تیبن بهترتیب ۲۲٫۴ و ۵٫۳۴ گرم دارد.
استیک پورترهاوس را چطور روی تابه یا گریل بپزم؟
استیک را خشک کنید و تابهٔ چدنی یا گریل را کاملاً داغ کنید؛ هر طرف را چند دقیقه برشته کنید و لبهٔ چربی را هم روی حرارت بگیرید. چون گوشت کنار استخوان دیرتر می‌پزد، دمای بخش ضخیم را با دماسنج بسنجید؛ برای پخت کامل، مرکز گوشت باید به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد.
استیک پورترهاوس را چه مدت پیش از پخت از یخچال بیرون بگذارم؟
حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کافی است تا سرمای سطحی آن کم شود؛ برای نرم‌کردن گوشت، ساعت‌ها در دمای اتاق رهایش نکنید. درست پیش از پخت، سطح را با دستمال خشک کنید تا خوب برشته شود.
استیک پورترهاوس را با چه غذاهایی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری یا پوره، قارچ برشته و سبزیهای کبابی همراههای خوبیاند؛ سالاد سبز و سس کره و سبزی هم چربی و مزهٔ گوشت را متعادل میکند. برای سرو، گوشت را از دو سوی استخوان جدا کنید و خلاف جهت رگهها برش بزنید.
چطور استیک پورترهاوس تازه و مناسب انتخاب کنم؟
استیکی انتخاب کنید که دو بخش فیله و راستهاش ضخامت تقریباً یکسان داشته باشند و گوشت رنگ قرمز روشن و بافت سفت داشته باشد. لایهٔ نازک چربی و رگههای چربی درون گوشت به برشتهشدن و آبدارماندن آن کمک میکنند.
استیک پورترهاوس را چطور نگهداری کنم؟
در بستهبندی دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را محکم بستهبندی و منجمد کنید؛ یخزدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان.
چربی و پروتئین استیک پورترهاوس چقدر است؟
در یک سهم ۱۱۳ گرمی، حدود ۲۶ گرم پروتئین و ۶٫۱ گرم چربی دارد. این برش همچنین منبع روی است.
استیک پورترهاوس را میشود خام خورد؟
خوردن گوشت گاو خام خطر آلودگی میکروبی دارد، و برشتهکردن سطح بهتنهایی همیشه ایمنی آن را تضمین نمیکند. استیک را بپزید و برای پخت کامل، دمای مرکز ضخیمترین بخش را به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسانید.
منبع: USDA FoodData Central 168640 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
