اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۹ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 43%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۶٫۳ g 8%
- چربی اشباع ۲٫۶ g 13%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۷ mg 2%
- کلسترول ۶۹ mg 23%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۳۱ mg 2%
- ویتامین K ۱٫۲ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۷٫۴ mg 46%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۵ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۶ mg 35%
- فولات (B9) ۱۳ µg 3%
- ویتامین B12 ۱٫۲ µg 49%
- کولین ۹۰٫۷ mg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۸ mg 2%
- آهن ۱٫۶ mg 9%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۲۰۴ mg 16%
- پتاسیم ۳۴۰ mg 7%
- روی ۴٫۱ mg 37%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۲۵٫۴ µg 46%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 149 | ۲۲ g | ۰ g | ۶٫۳ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 168 | ۲۵ g | ۰ g | ۷٫۱ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 337 | ۴۹ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 84 | ۱۲ g | ۰ g | ۳٫۶ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 505 | ۷۴ g | ۰ g | ۲۱ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 673 | ۹۸ g | ۰ g | ۲۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 75 | ۱۱ g | ۰ g | ۳٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 224 | ۳۳ g | ۰ g | ۹٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 298 | ۴۳ g | ۰ g | ۱۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 373 | ۵۴ g | ۰ g | ۱۶ g |
پرسشها دربارهٔ استیک فلنک گوشت گاو
استیک فلنک را چطور بپزم که سفت نشود؟
گوشت را خشک کنید و در تابه یا روی گریلِ بسیار داغ بپزید؛ برای تکهای با ضخامت حدود ۲٫۵ سانتیمتر، معمولاً ۳ تا ۵ دقیقه برای هر طرف کافی است. برای پخت ایمن، دمای مرکز را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از بریدن دستکم ۳ دقیقه استراحت دهید.
استیک فلنک را قبل از پخت مزهدار یا نرم کنم؟
یک تا چند ساعت خواباندن در ترکیبی از روغن، سیر و آبلیمو یا سرکه به آن مزه میدهد؛ بیشتر از یک شب در مواد اسیدی نماند تا بافتش خمیری نشود. این برش کمچرب است، پس پخت کوتاه با حرارت زیاد کمک میکند خشک نشود.
استیک فلنک را چطور برش بزنم؟
پس از استراحت، گوشت را عمود بر رگههای بلند آن و به برشهای نازک ببرید؛ بریدن در امتداد رگهها آن را جویدنیتر میکند. این روش برای ساندویچ و سالاد هم مناسب است.
استیک فلنک در چه غذاهایی استفاده میشود؟
برای فاهیتا، تاکو و گوشت تفتدادهشدهٔ آسیایی مناسب است؛ آن را پس از پخت نازک برش بزنید و در پایان به غذا اضافه کنید تا دوباره زیاد نپزد. کنار فلفل دلمهای، پیاز، نان تورتیلا یا برنج خوب میشود.
استیک فلنک خام را چطور نگه دارم؟
آن را در بستهبندی دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، بستهبندی محکم کنید و در فریزر بگذارید؛ برای یخزدایی، آن را یک شب در یخچال قرار دهید، نه روی کابینت.
بهجای استیک فلنک از چه گوشتی استفاده کنم؟
استیک پهلو یا استیک دندهٔ داخلی جایگزینهای مناسبی هستند؛ هر دو را هم با حرارت زیاد و زمان کوتاه بپزید و عمود بر رگهها برش بزنید. اگر از برشی ضخیمتر استفاده میکنید، زمان پخت را با دمای مرکز بسنجید، نه فقط با ساعت.
یک وعدهٔ استیک فلنک چقدر است و چه مواد معدنیای دارد؟
یک تکهٔ استیک معمولی حدود ۲۰۲ گرم است؛ یک وعدهٔ کوچکتر میتواند حدود ۱۰۰ گرم باشد و ۴٫۱ میلیگرم روی دارد، پس منبع روی محسوب میشود. همچنین سلنیوم و فسفر دارد؛ مقدار سلنیوم آن ۲۵٫۴ میکروگرم است.
منبع: USDA FoodData Central 168609 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر