بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک چشم شانه گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بدون استخوان، گوشت کم‌چرب و چربی قابل جداسازی، چربی‌گیری تا ۰ اینچ، درجه انتخاب، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۷ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 38%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۷ g 22%
- چربی اشباع ۷٫۲ g 36%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۶ mg 3%
- کلسترول ۶۸ mg 23%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۱۵ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۴ mg 11%
- نیاسین (B3) ۴٫۳ mg 27%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۴ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۳۳ mg 19%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۲٫۷ µg 114%
- کولین ۶۱٫۳ mg 11%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴ mg 1%
- آهن ۲٫۱ mg 12%
- منیزیم ۱۹ mg 5%
- فسفر ۱۷۹ mg 14%
- پتاسیم ۳۳۰ mg 7%
- روی ۷٫۳ mg 66%
- مس ۰٫۰۷ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۱۹٫۹ µg 36%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 227 | ۱۹ g | ۰ g | ۱۷ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 257 | ۲۱ g | ۰ g | ۱۹ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 513 | ۴۳ g | ۰ g | ۳۸ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 128 | ۱۱ g | ۰ g | ۹٫۵ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 770 | ۶۴ g | ۰ g | ۵۷ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 1026 | ۸۵ g | ۰ g | ۷۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 114 | ۹٫۴ g | ۰ g | ۸٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 341 | ۲۸ g | ۰ g | ۲۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 454 | ۳۸ g | ۰ g | ۳۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 568 | ۴۷ g | ۰ g | ۴۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ استیک چشم شانه گاو
استیک چشم شانه گاو از کدام بخش گوشت است؟
این برش از بخش شانه، نزدیک دنده و راسته گرفته میشود و معمولاً رگههای چربی دارد. طعمش به استیک ریبی نزدیک است، اما بافت آن میتواند کمی سفتتر باشد.
استیک چشم شانه گاو را در تابه چطور بپزم؟
گوشت را خشک کنید و در تابهای بسیار داغ با کمی روغن بگذارید؛ برای برشی به ضخامت حدود ۲٫۵ سانتیمتر، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید. برای پخت ایمن، دمای مرکز گوشت را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از برشزدن دستکم ۳ دقیقه استراحت دهید.
برای کباب‌کردن استیک چشم شانه گاو چه کار کنم؟
گریل را از پیش داغ کنید و استیک را روی حرارت مستقیم بپزید؛ برش ۲٫۵ سانتی‌متری معمولاً به حدود ۳ تا ۴ دقیقه پخت در هر طرف نیاز دارد. دمای مرکز را با دماسنج بسنجید و پس از رسیدن به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد، گوشت را ۳ دقیقه استراحت دهید.
استیک چشم شانه گاو را چطور نگهداری کنم؟
استیک خام را در بستهبندی دربسته، در سردترین بخش یخچال و دور از غذاهای آماده نگه دارید و ظرف ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر آن را بستهبندی و منجمد کنید؛ گوشت پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید.
استیک چشم شانه گاو را با چه غذاهایی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری یا پوره، قارچ تفتداده و سبزیجات گریلشده همراههای مناسبی هستند. پس از پخت، گوشت را خلاف جهت رگهها برش بزنید تا جویدن آن آسانتر شود.
بهجای استیک چشم شانه گاو از چه برشی استفاده کنم؟
استیک راسته گاو جایگزین کمچربتری است و در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۸۳ گرم چربی دارد، در برابر ۱۷ گرم در استیک چشم شانه گاو. اگر طعم و رگههای چربی نزدیکتری میخواهید، استیک شانه گزینهٔ مشابهی است.
استیک چشم شانه گاو چه تفاوتی با استیک راسته گاو دارد؟
استیک چشم شانه گاو در هر ۱۰۰ گرم ۱۹ گرم پروتئین دارد؛ استیک راسته گاو ۲۳٫۲ گرم پروتئین دارد. راسته کم‌چرب‌تر است: ۳٫۸۳ گرم چربی در برابر ۱۷ گرم در این برش.
یک وعدهٔ معمول استیک چشم شانه گاو چقدر است؟
یک وعدهٔ معمول حدود ۱۱۳ گرم است؛ این مقدار ۲۵۷ کیلوکالری و ۲۱ گرم پروتئین دارد. یک استیک کامل ممکن است بسیار بزرگ‌تر از یک وعده باشد، پس وزن آن را پیش از پخت در نظر بگیرید.
منبع: USDA FoodData Central 170834 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
