اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۲۴ kcal —
  • پروتئین ۲۱ g 41%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۵ g 19%
  • چربی اشباع ۶٫۱ g 30%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۲ mg 2%
  • کلسترول ۸۰ mg 27%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین E ۰٫۳۸ mg 3%
  • ویتامین K ۱٫۶ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 9%
  • نیاسین (B3) ۵٫۵ mg 34%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۸ mg 12%
  • ویتامین B6 ۰٫۵۷ mg 33%
  • فولات (B9) ۱۱ µg 3%
  • ویتامین B12 ۰٫۹۸ µg 41%
  • کولین ۸۶ mg 16%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۳ mg 2%
  • آهن ۱٫۵ mg 8%
  • منیزیم ۲۱ mg 5%
  • فسفر ۱۸۹ mg 15%
  • پتاسیم ۳۱۳ mg 7%
  • روی ۳٫۵ mg 31%
  • مس ۰٫۰۷ mg 8%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۲۳٫۵ µg 43%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g224۲۱ g۰ g۱۵ g
1 وعده۱۱۳ g253۲۳ g۰ g۱۷ g
2 وعده۲۲۶ g506۴۷ g۰ g۳۴ g
½ وعده۵۶٫۵ g127۱۲ g۰ g۸٫۵ g
3 وعده۳۳۹ g759۷۰ g۰ g۵۱ g
4 وعده۴۵۲ g1012۹۳ g۰ g۶۸ g
۵۰ g۵۰ g112۱۰ g۰ g۷٫۵ g
۱۵۰ g۱۵۰ g336۳۱ g۰ g۲۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g448۴۱ g۰ g۳۰ g
۲۵۰ g۲۵۰ g560۵۲ g۰ g۳۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ راستهٔ گاو

راستهٔ گاو را چطور روی تابه بپزم که آبدار بماند؟

گوشت را خشک کنید و تابهٔ سنگین را تا داغ‌شدن کامل گرم کنید؛ هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه، بسته به ضخامت، سرخ کنید. سپس چند دقیقه استراحت دهید و برای پخت ایمن، دمای مرکز را به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و پیش از برش دست‌کم ۳ دقیقه صبر کنید.

راستهٔ گاو برای کباب مناسب است؟

بله؛ آن را به تکه‌هایی با ضخامت یکنواخت ببرید و روی زغال یا گریل بسیار داغ، سریع کباب کنید تا خشک نشود. نمک را پیش از پخت بزنید و تکه‌ها را فقط یک‌بار برگردانید.

چطور راستهٔ گاو تازه و مناسب راسته‌کباب را انتخاب کنم؟

گوشت تازه رنگ قرمز روشن تا گیلاسی دارد، بوی تند یا ترش نمی‌دهد و سطحش لزج نیست. برای تابه و گریل، برشی با ضخامت یکسان و رگه‌های ظریف چربی انتخاب کنید؛ چربی راسته به آبدارماندن کمک می‌کند.

راستهٔ گاو خام را چند روز در یخچال می‌توان نگه داشت؟

راستهٔ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید؛ گوشت یخ‌زده را در یخچال یخ‌زدایی کنید، نه روی کابینت.

راستهٔ گاو با چه غذاهایی خوب می‌شود؟

راستهٔ کبابی یا تابه‌ای را با برنج زعفرانی، گوجهٔ کبابی و سبزی خوردن سرو کنید؛ چلوکباب برگ از غذاهای شناخته‌شده‌ای است که با برش‌های نازک راسته تهیه می‌شود. فلفل سیاه و کمی آب‌لیمو هم همراه خوبی برای آن است.

راستهٔ گاو چه فرقی با استیک فیله دارد؟

راسته معمولاً بافت گوشتی‌تر و چربیِ میان‌بافتی بیشتری از فیله دارد، درحالی‌که فیله نرم‌تر و کم‌چرب‌تر است. در داده‌های این برش، راستهٔ گاو ۲۱ گرم پروتئین و ۱۵ گرم چربی دارد؛ استیک فیله به‌ترتیب ۲۳٫۳ و ۴٫۶۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم دارد.

راستهٔ گاو را می‌شود به‌جای گوشت گوساله در خورش استفاده کرد؟

می‌شود، اما راسته برای پخت کوتاه مناسب‌تر است و در خورش طولانی ممکن است خشک شود. اگر می‌خواهید از آن در خورش استفاده کنید، تکه‌ها را جداگانه تفت دهید و نزدیک پایان پخت اضافه کنید.

راستهٔ گاو را چه‌قدر بخورم؟

یک وعدهٔ معمول گوشت پخته حدود ۱۱۳ گرم است؛ این مقدار را می‌توانید با برنج یا نان و سبزیجات سرو کنید. در این وعده، راستهٔ گاو ۲۳ گرم پروتئین دارد.

منبع: USDA FoodData Central 168719 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر