بدانید چه چیزی در بشقابتان است
راستهٔ گاو
کالری و اطلاعات تغذیهای
گوشت کمچرب و چربی جداشدنی، پیرایششده تا ضخامت ۱/۸ اینچ چربی، درجهٔ انتخابی، خام
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۴ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 41%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۵ g 19%
- چربی اشباع ۶٫۱ g 30%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۲ mg 2%
- کلسترول ۸۰ mg 27%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۳۸ mg 3%
- ویتامین K ۱٫۶ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 9%
- نیاسین (B3) ۵٫۵ mg 34%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۸ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۵۷ mg 33%
- فولات (B9) ۱۱ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۹۸ µg 41%
- کولین ۸۶ mg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۳ mg 2%
- آهن ۱٫۵ mg 8%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۱۸۹ mg 15%
- پتاسیم ۳۱۳ mg 7%
- روی ۳٫۵ mg 31%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۲۳٫۵ µg 43%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 224 | ۲۱ g | ۰ g | ۱۵ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 253 | ۲۳ g | ۰ g | ۱۷ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 506 | ۴۷ g | ۰ g | ۳۴ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 127 | ۱۲ g | ۰ g | ۸٫۵ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 759 | ۷۰ g | ۰ g | ۵۱ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 1012 | ۹۳ g | ۰ g | ۶۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 112 | ۱۰ g | ۰ g | ۷٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 336 | ۳۱ g | ۰ g | ۲۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 448 | ۴۱ g | ۰ g | ۳۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 560 | ۵۲ g | ۰ g | ۳۸ g |
پرسشها دربارهٔ راستهٔ گاو
راستهٔ گاو را چطور روی تابه بپزم که آبدار بماند؟
گوشت را خشک کنید و تابهٔ سنگین را تا داغشدن کامل گرم کنید؛ هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه، بسته به ضخامت، سرخ کنید. سپس چند دقیقه استراحت دهید و برای پخت ایمن، دمای مرکز را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از برش دستکم ۳ دقیقه صبر کنید.
راستهٔ گاو برای کباب مناسب است؟
بله؛ آن را به تکههایی با ضخامت یکنواخت ببرید و روی زغال یا گریل بسیار داغ، سریع کباب کنید تا خشک نشود. نمک را پیش از پخت بزنید و تکهها را فقط یکبار برگردانید.
چطور راستهٔ گاو تازه و مناسب راستهکباب را انتخاب کنم؟
گوشت تازه رنگ قرمز روشن تا گیلاسی دارد، بوی تند یا ترش نمیدهد و سطحش لزج نیست. برای تابه و گریل، برشی با ضخامت یکسان و رگههای ظریف چربی انتخاب کنید؛ چربی راسته به آبدارماندن کمک میکند.
راستهٔ گاو خام را چند روز در یخچال میتوان نگه داشت؟
راستهٔ خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را بستهبندی کنید و در فریزر بگذارید؛ گوشت یخزده را در یخچال یخزدایی کنید، نه روی کابینت.
راستهٔ گاو با چه غذاهایی خوب میشود؟
راستهٔ کبابی یا تابهای را با برنج زعفرانی، گوجهٔ کبابی و سبزی خوردن سرو کنید؛ چلوکباب برگ از غذاهای شناختهشدهای است که با برشهای نازک راسته تهیه میشود. فلفل سیاه و کمی آبلیمو هم همراه خوبی برای آن است.
راستهٔ گاو چه فرقی با استیک فیله دارد؟
راسته معمولاً بافت گوشتیتر و چربیِ میانبافتی بیشتری از فیله دارد، درحالیکه فیله نرمتر و کمچربتر است. در دادههای این برش، راستهٔ گاو ۲۱ گرم پروتئین و ۱۵ گرم چربی دارد؛ استیک فیله بهترتیب ۲۳٫۳ و ۴٫۶۶ گرم در هر ۱۰۰ گرم دارد.
راستهٔ گاو را میشود بهجای گوشت گوساله در خورش استفاده کرد؟
میشود، اما راسته برای پخت کوتاه مناسبتر است و در خورش طولانی ممکن است خشک شود. اگر میخواهید از آن در خورش استفاده کنید، تکهها را جداگانه تفت دهید و نزدیک پایان پخت اضافه کنید.
راستهٔ گاو را چهقدر بخورم؟
یک وعدهٔ معمول گوشت پخته حدود ۱۱۳ گرم است؛ این مقدار را میتوانید با برنج یا نان و سبزیجات سرو کنید. در این وعده، راستهٔ گاو ۲۳ گرم پروتئین دارد.
منبع: USDA FoodData Central 168719 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر