بدانید چه چیزی در بشقابتان است

استیک ماهیچه گاو

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

فقط گوشت لخم، پیرایش شده با چربی 1/4 اینچ، مرغوب، خام

128
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۲ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۳٫۹ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۲۸ kcal —
  • پروتئین ۲۲ g 44%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۳٫۹ g 5%
  • چربی اشباع ۱٫۳ g 6%
  • فیبر ۰ g 0%
  • سدیم ۶۳ mg 3%
  • کلسترول ۳۹ mg 13%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۲ mg 17%
  • نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 36%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۵ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۴۷ mg 28%
  • فولات (B9) ۸ µg 2%
  • ویتامین B12 ۳٫۳ µg 139%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۰ mg 2%
  • آهن ۲٫۳ mg 13%
  • منیزیم ۱۴ mg 3%
  • فسفر ۲۰۴ mg 16%
  • پتاسیم ۳۸۷ mg 8%
  • روی ۶٫۹ mg 63%
  • مس ۰٫۰۷ mg 8%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۱۷٫۷ µg 32%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g128۲۲ g۰ g۳٫۹ g
1 وعده۲۸٫۴ g36۶٫۲ g۰ g۱٫۱ g
2 وعده۵۶٫۷ g73۱۲ g۰ g۲٫۲ g
½ وعده۱۴٫۲ g18۳٫۱ g۰ g۰٫۵ g
3 وعده۸۵٫۱ g109۱۹ g۰ g۳٫۳ g
4 وعده۱۱۳٫۴ g145۲۵ g۰ g۴٫۴ g
۵۰ g۵۰ g64۱۱ g۰ g۱٫۹ g
۱۵۰ g۱۵۰ g192۳۳ g۰ g۵٫۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g256۴۴ g۰ g۷٫۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g320۵۴ g۰ g۹٫۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ استیک ماهیچه گاو

استیک ماهیچه گاو را چطور انتخاب کنم؟

برش‌هایی با ضخامت نزدیک به هم، رنگ قرمز و رگه‌های چربی کم انتخاب کنید. اگر استخوان در مرکز برش دیده شود، مغز استخوان در پخت طولانی به غذا مزه و لعاب می‌دهد.

استیک ماهیچه گاو را چطور بپزم که نرم شود؟

این برش برای سرخ‌کردن کوتاه مناسب نیست؛ با کمی روغن دو طرفش را خوب برشته کنید، سپس با پیاز و مایع دلخواه در قابلمه دربسته روی حرارت ملایم حدود ۲ تا ۳ ساعت بپزید تا با چنگال به‌آسانی جدا شود.

استیک ماهیچه گاو در زودپز چقدر زمان می‌برد؟

پس از برشته‌کردن گوشت و تفت‌دادن پیاز، مایع را اضافه کنید و در زودپز حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزید. پیش از بازکردن در، فشار زودپز را طبق دستور دستگاه کاملاً پایین بیاورید؛ اگر گوشت هنوز سفت بود، کمی بیشتر بپزید.

استیک ماهیچه گاو را در چه غذاهایی استفاده می‌کنند؟

برش استخوان‌دار ماهیچه برای اوسوبوکو، خورش ماهیچه و آبگوشت مناسب است. پخت آرام در سس گوجه‌فرنگی و سبزیجات باعث می‌شود گوشت نرم شود و مغز استخوان به آب غذا مزه بدهد.

استیک ماهیچه گاو خام و پخته را چطور نگه دارم؟

گوشت خام را در ظرف دربسته در سردترین بخش یخچال بگذارید و ظرف یکی‌دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. غذای پخته را حداکثر دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.

اگر استیک ماهیچه گاو پیدا نکنم، چه گوشتی جای آن بگیرم؟

ماهیچه گاو یا ماهیچه گوساله جایگزین مناسبی است، اما ضخامت برش و زمان پخت را با اندازه تکه‌ها هماهنگ کنید. برای هرکدام، پخت آرام با مایع را ادامه دهید تا گوشت کاملاً نرم شود.

منبع: USDA FoodData Central 169441 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر