بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک چاک آی
کالری و اطلاعات تغذیهای
بدون استخوان، فقط گوشت لخم، چربی تا 0 اینچ گرفته شده، درجه انتخاب، خام
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۶۰ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 43%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۸٫۳ g 11%
- چربی اشباع ۳٫۶ g 18%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۰ mg 3%
- کلسترول ۶۶ mg 22%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۱۷ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۷ mg 13%
- نیاسین (B3) ۴٫۸ mg 30%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۲ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 20%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۳٫۱ µg 129%
- کولین ۷۰٫۸ mg 13%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۵ mg 1%
- آهن ۲٫۳ mg 13%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۲۰۱ mg 16%
- پتاسیم ۳۷۱ mg 8%
- روی ۸٫۴ mg 76%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۲۲٫۹ µg 42%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 160 | ۲۱ g | ۰ g | ۸٫۳ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 181 | ۲۴ g | ۰ g | ۹٫۴ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 362 | ۴۸ g | ۰ g | ۱۹ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 90 | ۱۲ g | ۰ g | ۴٫۷ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 542 | ۷۲ g | ۰ g | ۲۸ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 723 | ۹۶ g | ۰ g | ۳۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 80 | ۱۱ g | ۰ g | ۴٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 240 | ۳۲ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 320 | ۴۳ g | ۰ g | ۱۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 400 | ۵۳ g | ۰ g | ۲۱ g |
پرسشها دربارهٔ استیک چاک آی
استیک چاک آی از کدام قسمت گاو بریده میشود؟
این برش از بخش بالایی شانه، نزدیک دندهها و کنار استیک ریبآی به دست میآید. به همین دلیل معمولاً از دیگر برشهای شانه لطیفتر است، اما رگههای چربی و بافتش میتواند از تکهای به تکهٔ دیگر فرق کند.
استیک چاک آی را چطور بپزید که خشک نشود؟
استیک را خشک کنید و در تابهٔ بسیار داغ با کمی روغن، هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه برشته کنید؛ زمان دقیق به ضخامت آن بستگی دارد. سپس چند دقیقه استراحتش دهید و خلاف جهت الیاف برش بزنید؛ برای اطمینان از پخت، دمای مرکز را با دماسنج بسنجید.
استیک چاک آی را روی گریل چطور بپزید؟
گریل را خوب داغ کنید و استیکِ نمکزده را روی حرارت مستقیم بگذارید تا سطحش برشته شود، سپس در صورت نیاز آن را به بخش کمحرارتتر منتقل کنید تا به پخت دلخواه برسد. پس از پخت، چند دقیقه استراحت دهید تا آب گوشت هنگام بریدن کمتر خارج شود.
برای خرید استیک چاک آی چه تکهای انتخاب کنید؟
تکهای با ضخامت یکنواخت، رنگ قرمز و رگههای ظریف چربی انتخاب کنید؛ بخشهای بسیار نازک زود خشک میشوند. از قصاب بخواهید استیک را از قسمت نزدیک دندهها برش بزند، چون چاک آی به ریبآی نزدیک است و گاهی شکلش با برشهای شانه اشتباه میشود.
استیک چاک آی را با چه غذاهایی سرو کنید؟
سیبزمینی تنوری یا پوره، سبزیجات گریلشده و سالاد ساده همراههای خوبیاند؛ چاشنیهایی مثل سیر و کره یا سس فلفل هم با طعم گوشتی آن جور درمیآیند. برای برشهای نازک، آن را در ساندویچ با پیاز کاراملی بگذارید.
فرق استیک چاک آی با استیک راسته چیست؟
راسته معمولاً بافت یکدستتر و لطیفتری دارد، اما چاک آی از شانه میآید و طعم گوشتی پررنگی دارد. در هر ۱۰۰ گرم، راستهٔ گوساله ۲۵ گرم پروتئین و ۲۶۷ کیلوکالری دارد؛ چاک آی ۲۱ گرم پروتئین و ۱۶۰ کیلوکالری دارد.
استیک چاک آی را چطور در یخچال نگه دارید؟
استیک خام را در بستهبندی دربسته، در سردترین بخش یخچال و پایینتر از غذاهای آماده بگذارید و طی چند روز بپزید. اگر برای دیرتر میخواهید، آن را در بستهبندی مناسب فریزر منجمد کنید و پیش از پخت بهآرامی در یخچال یخزدایی کنید.
برای یک نفر چه مقدار استیک چاک آی کافی است؟
برای یک وعده، حدود ۱۱۳ گرم گوشت خام سهمی معمول است؛ اگر استیک غذای اصلی و تنها منبع پروتئین وعده باشد، ممکن است سهم بزرگتری بخواهید. تکههای ضخیم را پس از پخت برش بزنید و همراه سبزیجات یا سیبزمینی سرو کنید.
منبع: USDA FoodData Central 170802 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر