بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک پهلو گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
بدون استخوان، اینساید اسکرت، فقط گوشت کم‌چربی، پیرایش شده تا صفر اینچ چربی، چویز، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۱ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۹٫۸ g 13%
- چربی اشباع ۳٫۵ g 18%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۷ mg 3%
- کلسترول ۶۴ mg 21%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۱ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۱۷ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۹ mg 22%
- نیاسین (B3) ۵٫۳ mg 33%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۴ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۴۴ mg 26%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۲٫۶ µg 106%
- کولین ۴۷٫۶ mg 9%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۱٫۷ mg 10%
- منیزیم ۲۱ mg 5%
- فسفر ۱۵۰ mg 12%
- پتاسیم ۲۶۴ mg 6%
- روی ۶٫۳ mg 57%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۹ mg 4%
- سلنیوم ۲۴ µg 44%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 171 | ۲۱ g | ۰ g | ۹٫۸ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 193 | ۲۴ g | ۰ g | ۱۱ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 386 | ۴۷ g | ۰ g | ۲۲ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 97 | ۱۲ g | ۰ g | ۵٫۵ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 580 | ۷۱ g | ۰ g | ۳۳ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 773 | ۹۴ g | ۰ g | ۴۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 86 | ۱۰ g | ۰ g | ۴٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 257 | ۳۱ g | ۰ g | ۱۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 342 | ۴۲ g | ۰ g | ۲۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 428 | ۵۲ g | ۰ g | ۲۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ استیک پهلو گاو
استیک پهلو گاو را چطور بپزم که سفت نشود؟
آن را با دستمال خشک کنید و در تابه چدنی یا روی گریلِ بسیار داغ، هر طرف حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید؛ این برش نازک است و زود می‌پزد. پس از ۵ دقیقه استراحت، گوشت را عمود بر رگهها برش بزنید.
برای استیک پهلو گاو چه مزهداریای مناسب است؟
آبلیمو یا سرکه، روغن، سیر و زیره به آن مزه میدهند؛ حدود ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت مزهدارش کنید و پیش از پخت، مایع اضافی را بگیرید تا سطح گوشت خوب برشته شود.
استیک پهلو گاو را در چه غذاهایی به کار ببرم؟
این برش برای فاهیتا، تاکو و ساندویچ گوشت گریلشده مناسب است. بعد از پخت، آن را نازک و خلاف جهت رگهها ببرید تا جویدنش آسانتر باشد.
بهجای استیک پهلو گاو از چه گوشتی استفاده کنم؟
استیک فلنک گاو جایگزین خوبی است؛ آن هم رگههای مشخصی دارد و بهتر است با حرارت زیاد و زمان کوتاه پخته و خلاف جهت رگهها برش زده شود.
استیک پهلو گاو خام را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در بستهبندی دربسته، در سردترین بخش یخچال با دمای حداکثر ۴ درجهٔ سانتیگراد نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را بستهبندی و منجمد کنید.
استیک پهلو گاو را تا چه دمایی بپزم؟
برای استیکِ یکتکه، دمای مرکز گوشت را به دستکم ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و سپس ۳ دقیقه استراحت دهید. دماسنج را از پهلو وارد ضخیمترین قسمت کنید.
هنگام خرید استیک پهلو گاو به چه چیزی توجه کنم؟
برشی انتخاب کنید که ضخامت نسبتاً یکنواخت و رنگ قرمز داشته باشد و بوی نامطبوع ندهد. اگر لایهٔ نقره‌ای و سفتی روی گوشت باقی مانده، از قصاب بخواهید آن را جدا کند؛ این پرده با پخت نرم نمی‌شود.
منبع: USDA FoodData Central 172137 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
