بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک دنده داخلی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
plate, separable lean only, trimmed to 0" fat, all grades, cooked, broiled
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۰۵ kcal —
- پروتئین ۲۷ g 53%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۰ g 13%
- چربی اشباع ۳٫۹ g 19%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۶ mg 3%
- کلسترول ۸۵ mg 28%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۱ mg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۹ mg 15%
- نیاسین (B3) ۳٫۸ mg 24%
- ویتامین B6 ۰٫۳۳ mg 19%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
- ویتامین B12 ۳٫۸ µg 158%
- کولین ۱۰۲ mg 18%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۱ mg 1%
- آهن ۲٫۸ mg 16%
- منیزیم ۲۴ mg 6%
- فسفر ۲۳۶ mg 19%
- پتاسیم ۲۹۵ mg 6%
- روی ۷٫۴ mg 68%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- سلنیوم ۱۹٫۹ µg 36%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 205 | ۲۷ g | ۰ g | ۱۰ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 174 | ۲۳ g | ۰ g | ۸٫۶ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 349 | ۴۵ g | ۰ g | ۱۷ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 87 | ۱۱ g | ۰ g | ۴٫۳ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 523 | ۶۸ g | ۰ g | ۲۶ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 697 | ۹۱ g | ۰ g | ۳۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 103 | ۱۳ g | ۰ g | ۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 308 | ۴۰ g | ۰ g | ۱۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 410 | ۵۳ g | ۰ g | ۲۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 513 | ۶۷ g | ۰ g | ۲۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ استیک دنده داخلی
استیک دنده داخلی را چطور بپزم که سفت نشود؟
تابه چدنی یا گریل را کاملاً داغ کنید و گوشت را خشکشده با دستمال، هر طرف حدود ۲ تا ۴ دقیقه بپزید. چند دقیقه استراحتش دهید و بعد نازک، خلاف جهت رگههای گوشت برش بزنید.
برای استیک دنده داخلی، مرینیت لازم است؟
لازم نیست، اما مرینیت کوتاه با روغن، سیر و کمی آبلیمو یا سرکه طعم میدهد؛ حدود ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت کافی است. پیش از پخت، گوشت را از مرینیت بیرون بیاورید و سطحش را خشک کنید تا خوب برشته شود.
استیک دنده داخلی را با چه دمایی بپزم؟
برای ایمنی، دمای مرکز گوشت را با دماسنج به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و سپس دستکم ۳ دقیقه استراحت دهید. اگر برش نازک است، دماسنج را از کنار وارد کنید تا نوک آن در مرکز گوشت قرار بگیرد.
هنگام خرید استیک دنده داخلی به چه چیزی دقت کنم؟
برشی بخواهید که ضخامت تقریباً یکنواخت داشته باشد و غشای سفت یا رگههای نقره‌ایِ ضخیم روی آن نمانده باشد؛ این بخش‌ها پس از پخت جویدنی می‌شوند. اگر قصاب غشا را جدا نکرده، پیش از پخت با چاقوی تیز آن را بگیرید.
استیک دنده داخلی را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در بستهبندی دربسته، در سردترین بخش یخچال و دور از غذای آماده نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را محکم بستهبندی و منجمد کنید؛ گوشت پخته را هم حداکثر طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید.
استیک دنده داخلی برای فاهیتا و تاکو مناسب است؟
بله؛ بافت و طعم گوشت برای فاهیتا، تاکو و ساندویچ استیک مناسب است. گوشت را پس از استراحت خلاف رگه‌ها نازک ببرید و با فلفل دلمه‌ای و پیاز برشته سرو کنید.
به‌جای استیک دنده داخلی از چه گوشتی استفاده کنم؟
استیک فلنک گوشت گاو جایگزین خوبی است؛ آن را هم با حرارت زیاد و زمان کوتاه بپزید و خلاف جهت رگه‌ها برش بزنید. استیک پهلو گاو هم برای فاهیتا و تاکو مناسب است، ولی معمولاً چرب‌تر است.
منبع: USDA FoodData Central 168744 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
