بدانید چه چیزی در بشقابتان است
زبان گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۲۴ kcal —
- پروتئین ۱۵ g 30%
- کربوهیدرات ۳٫۷ g 1%
- چربی ۱۶ g 21%
- چربی اشباع ۷ g 35%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۶۹ mg 3%
- کلسترول ۸۷ mg 29%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۳٫۱ mg 3%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 10%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۴ mg 26%
- نیاسین (B3) ۴٫۲ mg 27%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۵ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۳۱ mg 18%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
- ویتامین B12 ۳٫۸ µg 158%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۳ mg 16%
- منیزیم ۱۶ mg 4%
- فسفر ۱۳۳ mg 11%
- پتاسیم ۳۱۵ mg 7%
- روی ۲٫۹ mg 26%
- مس ۰٫۱۷ mg 19%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۹٫۴ µg 17%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 224 | ۱۵ g | ۳٫۷ g | ۱۶ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 64 | ۴٫۲ g | ۱ g | ۴٫۶ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 127 | ۸٫۴ g | ۲٫۱ g | ۹٫۱ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 32 | ۲٫۱ g | ۰٫۵ g | ۲٫۳ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 191 | ۱۳ g | ۳٫۱ g | ۱۴ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 254 | ۱۷ g | ۴٫۲ g | ۱۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 112 | ۷٫۵ g | ۱٫۸ g | ۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 336 | ۲۲ g | ۵٫۵ g | ۲۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 448 | ۳۰ g | ۷٫۴ g | ۳۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 560 | ۳۷ g | ۹٫۲ g | ۴۰ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ زبان گاو
زبان گاو را چطور بپزم تا پوستش راحت جدا شود؟
زبان را با آب، پیاز و چند دانه فلفل حدود ۲٫۵ تا ۳ ساعت آرام بپزید تا چنگال به‌راحتی در بخش ضخیم آن فرو برود. وقتی هنوز داغ است، پوست زبر را از نوک زبان شکاف دهید و بکشید؛ سرد که شود جداکردنش سخت‌تر است.
بعد از پخت، زبان گاو را چطور برش بزنم؟
پس از جداکردن پوست، زبان را بگذارید کمی خنک شود و با چاقوی تیز ورقههای نازک ببرید. برای برش‌های یکدست‌تر، آن را کاملاً سرد کنید و خلاف جهت طول زبان برش بزنید.
زبان گاو پخته را چطور نگهداری کنم؟
زبان پخته را در ظرف دربسته، همراه کمی از آب پخت تا خشک نشود، در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، ورقههای سردشده را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ برای گرم‌کردن، کمی آب گوشت اضافه کنید.
زبان گاو را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
ورقههای زبان پخته با نان، سبزی، خیارشور و خردل یا سس تند ساندویچ خوشطعمی میسازند. میتوانید آن را با سیبزمینی آبپز و سس قارچ هم سرو کنید، یا ورقهها را کمی در تابه سرخ کنید تا لبههایشان برشته شود.
برای خرید زبان گاو تازه به چه نکته‌ای توجه کنم؟
زبان تازه باید سطحی مرطوب و بویی ملایم داشته باشد؛ از زبان با بوی ناخوشایند یا سطح لزج دوری کنید. اگر زبان کامل می‌خرید، بخش نوک و کناره‌ها را هم بررسی کنید تا آسیب‌دیده یا خشک‌شده نباشد.
زبان گاو از نظر پروتئین با زبان گوساله چه تفاوتی دارد؟
زبان گوساله در هر ۱۰۰ گرم ۱۲٫۶ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۵ گرم در زبان گاو؛ پس زبان گاو پروتئین بیشتری دارد. زبان گوساله کم‌چرب‌تر است: ۱۲٫۲ گرم چربی در برابر ۱۶ گرم.
زبان گاو چه طعمی دارد و چرا پوستش را جدا میکنند؟
زبان گاو پس از پخت، بافتی نرم و گوشتی و مزهای ملایم دارد. پوست بیرونی آن زبر و سفت است؛ پختن زبان آن را نرم میکند تا بتوانید پوست را جدا کنید و بخش لطیف زیر آن را بخورید.
آیا زبان گاو را می‌توان خام خورد؟
نه؛ زبان گاو را خام نخورید. آن را کاملاً بپزید، چون جوشاندن یا پخت آرام هم بافت را نرم میکند و هم خطر میکروب‌های گوشت خام را کاهش می‌دهد.
منبع: USDA FoodData Central 170196 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
