اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۵ kcal —
- پروتئین ۱۲ g 24%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۳٫۷ g 5%
- چربی اشباع ۱٫۳ g 6%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۹۷ mg 4%
- کلسترول ۱۲۲ mg 41%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۹ mg 1%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 5%
- نیاسین (B3) ۰٫۸۸ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۳ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۰۱ mg 1%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۴ µg 58%
- کولین ۱۹۵ mg 35%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۹ mg 5%
- آهن ۰٫۵۹ mg 3%
- منیزیم ۱۳ mg 3%
- فسفر ۶۴ mg 5%
- پتاسیم ۶۷ mg 1%
- روی ۱٫۴ mg 13%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۰۹ mg 4%
- سلنیوم ۱۲٫۵ µg 23%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 85 | ۱۲ g | ۰ g | ۳٫۷ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 24 | ۳٫۴ g | ۰ g | ۱ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 48 | ۶٫۸ g | ۰ g | ۲٫۱ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 12 | ۱٫۷ g | ۰ g | ۰٫۵ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 72 | ۱۰ g | ۰ g | ۳٫۱ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 96 | ۱۴ g | ۰ g | ۴٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 43 | ۶ g | ۰ g | ۱٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 128 | ۱۸ g | ۰ g | ۵٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 170 | ۲۴ g | ۰ g | ۷٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 213 | ۳۰ g | ۰ g | ۹٫۲ g |
پرسشها دربارهٔ سیرابی گاو
سیرابی گاو را چطور تمیز کنید تا بوی زهمش کمتر شود؟
آن را چند بار زیر آب سرد بشویید و بخشهای چربی و لکههای باقیمانده را جدا کنید. چند دقیقه در آب جوش بجوشانید، آب را دور بریزید و پیش از پخت نهایی دوباره آبکشی کنید؛ آبلیمو یا سرکه در آبِ خیساندن هم به کمشدن بو کمک میکند.
سیرابی گاو را چقدر بپزید تا نرم شود؟
در قابلمه معمولی، با آب و حرارت ملایم حدود ۳ تا ۴ ساعت بپزید؛ در زودپز معمولاً ۴۵ تا ۶۰ دقیقه پس از به فشار رسیدن کافی است. وقتی چنگال بهراحتی در آن فرو رفت، آماده است؛ اگر هنوز سفت بود، پخت را ادامه دهید.
برای سیرابیپزی، سیرابی گاو را موقع خرید چطور انتخاب کنید؟
سیرابی تازه بوی تند و ترش ندارد و سطحش لزج یا چسبناک نیست. اگر از پیش پاکشده میخرید، رنگ یکنواخت و نگهداری در یخچال را بررسی کنید؛ سیرابی پاکشده معمولاً آمادهتر است، اما باز هم آبکشی لازم دارد.
سیرابی گاو پخته را چطور نگهداری کنید؟
پس از پخت، آن را در ظرف دربسته و حداکثر ظرف دو ساعت به یخچال منتقل کنید و تا ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانیتر، در وعدههای کوچک منجمدش کنید و هنگام گرمکردن، بگذارید تمام بخشها کاملاً داغ شوند.
سیرابی گاو را با چه چیزهایی میخورند؟
سیرابیشیردانِ آبپز از غذاهای شناختهشدهای است که معمولاً با آبلیمو، سرکه، نمک و فلفل سرو میشود. نان برای خوردن آبِ غلیظ آن مناسب است؛ حبوبات یا سبزیهای معطر را هم میتوانید در پایان پخت به قابلمه اضافه کنید.
سیرابی گاو با سیرابی گوساله چه فرقی دارد؟
از نظر بافت و روش پخت، هر دو به زمان پخت طولانی نیاز دارند و جایگزینیشان در غذا معمولاً آسان است. در هر ۱۰۰ گرم، سیرابی گوساله ۱۴٫۶ گرم پروتئین و ۹۵ کیلوکالری دارد؛ سیرابی گاو ۱۲ گرم پروتئین و ۸۵ کیلوکالری دارد.
سیرابی گاو را میتوان خام خورد؟
نه؛ سیرابی را خام نخورید. آن را پس از تمیزکردن کامل بپزید تا نرم شود و همه بخشهایش کاملاً داغ و پخته باشند.
منبع: USDA FoodData Central 170599 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر