اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۲۱ kcal —
  • پروتئین ۲۳ g 47%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۳ g 4%
  • چربی اشباع ۱٫۱ g 5%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۳ mg 2%
  • کلسترول ۶۰ mg 20%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۲۴ mg 2%
  • ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 14%
  • نیاسین (B3) ۶٫۷ mg 42%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۶ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۶۴ mg 38%
  • فولات (B9) ۴ µg 1%
  • ویتامین B12 ۱٫۸ µg 77%
  • کولین ۶۴٫۲ mg 12%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۳ mg 1%
  • آهن ۱٫۵ mg 8%
  • منیزیم ۱۲ mg 3%
  • فسفر ۲۲۲ mg 18%
  • پتاسیم ۳۱۹ mg 7%
  • روی ۳٫۴ mg 31%
  • مس ۰٫۰۴ mg 5%
  • منگنز ۰ mg 0%
  • سلنیوم ۲۲٫۶ µg 41%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g121۲۳ g۰ g۳ g
1 وعده۱۱۳ g137۲۶ g۰ g۳٫۴ g
2 وعده۲۲۶ g273۵۳ g۰ g۶٫۹ g
½ وعده۵۶٫۵ g68۱۳ g۰ g۱٫۷ g
3 وعده۳۳۹ g410۷۹ g۰ g۱۰ g
4 وعده۴۵۲ g547۱۰۶ g۰ g۱۴ g
۵۰ g۵۰ g61۱۲ g۰ g۱٫۵ g
۱۵۰ g۱۵۰ g182۳۵ g۰ g۴٫۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g242۴۷ g۰ g۶٫۱ g
۲۵۰ g۲۵۰ g303۵۸ g۰ g۷٫۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ استیک راوند

استیک راوند از کدام بخش گاو است و چرا ممکن است سفت شود؟

این برش از بخش گردِ پای عقبی گاو می‌آید؛ چون کم‌چرب و پرکار است، اگر زیاد پخته شود زود سفت و خشک می‌شود. برش نازک و خلاف جهت رشته‌های گوشت، جویدن آن را آسان‌تر می‌کند.

استیک راوند را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟

گوشت را پیش از پخت خشک کنید و تابه را کاملاً داغ کنید؛ برای برش‌های نازک، هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید. سپس چند دقیقه استراحت دهید و آن را خلاف جهت الیاف برش بزنید.

استیک راوند را برای نرم‌شدن چطور مزه‌دار کنم؟

آن را با کمی روغن، سیر و فلفل سیاه مزه‌دار کنید و اگر فرصت دارید چند ساعت در یخچال بگذارید. کمی سرکه یا آب‌لیمو به نرم‌شدن کمک می‌کند، اما خواباندن طولانی در مواد اسیدی بافت سطح گوشت را خمیری می‌کند.

استیک راوند را چطور در فر بپزم؟

برای برش یک‌تکه، سطح گوشت را در تابه داغ از همه طرف برشته کنید، سپس در فر ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید تا دمای مرکز به ۶۳ درجه برسد. پیش از برش، دست‌کم ۳ دقیقه استراحتش دهید؛ دماسنج آشپزی از حدس‌زدن زمان دقیق‌تر است.

استیک راوند را چطور نگهداری کنم؟

استیک خام را در بسته‌بندی دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. گوشت پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال بگذارید.

استیک راوند با چه غذاهایی خوب می‌شود؟

آن را نازک برش بزنید و کنار پورهٔ سیب‌زمینی، سبزیجات کبابی یا سالاد سرو کنید. برش‌های سرد و نازک آن برای ساندویچ گوشت گاو و رپ هم مناسب‌اند.

استیک راوند از نظر پروتئین چه تفاوتی با استیک راسته گاو دارد؟

مقدار پروتئین این دو تقریباً برابر است: استیک راوند ۲۳ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم دارد و استیک راسته گاو ۲۳٫۲ گرم. راوند معمولاً کم‌چرب است، پس مراقب باشید با پخت طولانی خشک نشود.

استیک راوند چه تفاوتی با استیک چشم راوند دارد؟

این دو نام برای برش‌های بسیار نزدیک از بخش گردِ گوشت گاو به کار می‌روند. استیک چشم راوند در داده‌های تغذیه‌ای مشابه، در هر ۱۰۰ گرم ۲٫۰۷ گرم چربی دارد؛ روش پخت هر دو بهتر است کوتاه باشد یا با حرارت ملایم و زمان طولانی انجام شود.

منبع: USDA FoodData Central 171762 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر