بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک سردست پایین گوشت گاو
کالری و اطلاعات تغذیهای
گوشت لخم و چربی جداشدنی، پیرایش شده با چربی 1/8 اینچ، تمام درجات، پخته شده، برشته شده
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۱۸ kcal —
- پروتئین ۲۶ g 53%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۲ g 15%
- چربی اشباع ۴٫۴ g 22%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۳۵ mg 2%
- کلسترول ۸۵ mg 28%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۴۱ mg 3%
- ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۴ mg 11%
- نیاسین (B3) ۴٫۶ mg 29%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۲ mg 10%
- ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 20%
- فولات (B9) ۸ µg 2%
- ویتامین B12 ۱٫۵ µg 61%
- کولین ۱۰۱ mg 18%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۲٫۲ mg 12%
- منیزیم ۱۷ mg 4%
- فسفر ۱۶۴ mg 13%
- پتاسیم ۲۱۴ mg 5%
- روی ۴٫۴ mg 40%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۲۷ µg 49%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 218 | ۲۶ g | ۰ g | ۱۲ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 185 | ۲۲ g | ۰ g | ۹٫۹ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 371 | ۴۵ g | ۰ g | ۲۰ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 93 | ۱۱ g | ۰ g | ۴٫۹ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 556 | ۶۷ g | ۰ g | ۳۰ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 741 | ۹۰ g | ۰ g | ۴۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 109 | ۱۳ g | ۰ g | ۵٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 327 | ۴۰ g | ۰ g | ۱۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 436 | ۵۳ g | ۰ g | ۲۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 545 | ۶۶ g | ۰ g | ۲۹ g |
غذاهای مشابه
پرسشها دربارهٔ استیک سردست پایین گوشت گاو
استیک سردست پایین را چطور بپزم که سفت نشود؟
این برش کمچرب و نسبتاً سفت است؛ برای استیک، آن را نازک و خلاف جهت الیاف ببُرید و در تابهٔ بسیار داغ، هر طرف را کوتاه سرخ کنید. برای تکهٔ کامل، پخت آرام و مرطوب در فر یا قابلمه نتیجهٔ نرمتری میدهد.
برای رست بیف از استیک سردست پایین چطور استفاده کنم؟
گوشت را با نمک و فلفل مزهدار کنید و در فر داغ برشته کنید تا سطحش رنگ بگیرد؛ سپس در دمای پایینتر بپزید تا مرکز به دمای دلخواه برسد. پیش از برش، حدود ۱۵ دقیقه استراحتش دهید و آن را نازک و خلاف جهت الیاف ببُرید.
استیک سردست پایین را چطور مزهدار کنم؟
برای پخت سریع، چند ساعت در ترکیبی از روغن، سیر، فلفل و کمی سرکه یا آبلیمو بخوابانید؛ اسید را زیاد نکنید تا بافت سطحی له نشود. پیش از سرخکردن، گوشت را خشک کنید تا بهجای آبانداختن خوب برشته شود.
استیک سردست پایین را با چه غذاهایی سرو کنم؟
برش نازک رست بیف را در ساندویچ با خردل، پیاز و خیارشور بگذارید، یا آن را کنار سیبزمینی برشته و سبزیجات سرو کنید. گوشت پختهٔ ریشریششده هم برای ساندویچ گرم و خوراکهای گوشت مناسب است.
استیک سردست پایین خام را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در بستهبندی دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و طی چند روز بپزید؛ برای نگهداری طولانیتر، آن را بستهبندی و منجمد کنید. گوشت یخزده را در یخچال یخزدایی کنید، نه روی پیشخوان.
استیک سردست پایین را با راستهٔ گاو مقایسه کنیم، کدام کمچربتر است؟
در هر ۱۰۰ گرم، راستهٔ گاو با ۷٫۷ گرم چربی از استیک سردست پایین با ۱۲ گرم چربی کمچربتر است. راسته معمولاً لطیفتر هم هست، درحالیکه سردست پایین برای برش نازک یا پخت آرام بهتر جواب میدهد.
استیک سردست پایین از کدام قسمت گاو است؟
این گوشت از بخش پایینی ران عقب گاو به دست میآید؛ عضلات این ناحیه زیاد کار میکنند، بنابراین گوشت کمچرب اما نسبتاً سفت است. به همین دلیل، برش خلاف جهت الیاف یا پخت آهسته به نرمشدن آن کمک میکند.
استیک سردست پایین را تا چه دمایی بپزم؟
برای پخت ایمنِ یک تکهٔ کامل گاو، مرکز گوشت را به دستکم ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پیش از بریدن ۳ دقیقه استراحت دهید. دماسنج را در ضخیمترین بخش فرو کنید، دور از چربی یا استخوان.
منبع: USDA FoodData Central 168696 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر