اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۱۸ kcal —
  • پروتئین ۲۶ g 53%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱۲ g 15%
  • چربی اشباع ۴٫۴ g 22%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۳۵ mg 2%
  • کلسترول ۸۵ mg 28%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین E ۰٫۴۱ mg 3%
  • ویتامین K ۱٫۵ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۴ mg 11%
  • نیاسین (B3) ۴٫۶ mg 29%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۲ mg 10%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 20%
  • فولات (B9) ۸ µg 2%
  • ویتامین B12 ۱٫۵ µg 61%
  • کولین ۱۰۱ mg 18%

مواد معدنی

  • کلسیم ۶ mg 0%
  • آهن ۲٫۲ mg 12%
  • منیزیم ۱۷ mg 4%
  • فسفر ۱۶۴ mg 13%
  • پتاسیم ۲۱۴ mg 5%
  • روی ۴٫۴ mg 40%
  • مس ۰٫۰۶ mg 7%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
  • سلنیوم ۲۷ µg 49%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g218۲۶ g۰ g۱۲ g
1 وعده۸۵ g185۲۲ g۰ g۹٫۹ g
2 وعده۱۷۰ g371۴۵ g۰ g۲۰ g
½ وعده۴۲٫۵ g93۱۱ g۰ g۴٫۹ g
3 وعده۲۵۵ g556۶۷ g۰ g۳۰ g
4 وعده۳۴۰ g741۹۰ g۰ g۴۰ g
۵۰ g۵۰ g109۱۳ g۰ g۵٫۸ g
۱۵۰ g۱۵۰ g327۴۰ g۰ g۱۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g436۵۳ g۰ g۲۳ g
۲۵۰ g۲۵۰ g545۶۶ g۰ g۲۹ g

پرسش‌ها دربارهٔ استیک سردست پایین گوشت گاو

استیک سردست پایین را چطور بپزم که سفت نشود؟

این برش کم‌چرب و نسبتاً سفت است؛ برای استیک، آن را نازک و خلاف جهت الیاف ببُرید و در تابهٔ بسیار داغ، هر طرف را کوتاه سرخ کنید. برای تکهٔ کامل، پخت آرام و مرطوب در فر یا قابلمه نتیجهٔ نرم‌تری می‌دهد.

برای رست بیف از استیک سردست پایین چطور استفاده کنم؟

گوشت را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و در فر داغ برشته کنید تا سطحش رنگ بگیرد؛ سپس در دمای پایین‌تر بپزید تا مرکز به دمای دلخواه برسد. پیش از برش، حدود ۱۵ دقیقه استراحتش دهید و آن را نازک و خلاف جهت الیاف ببُرید.

استیک سردست پایین را چطور مزه‌دار کنم؟

برای پخت سریع، چند ساعت در ترکیبی از روغن، سیر، فلفل و کمی سرکه یا آب‌لیمو بخوابانید؛ اسید را زیاد نکنید تا بافت سطحی له نشود. پیش از سرخ‌کردن، گوشت را خشک کنید تا به‌جای آب‌انداختن خوب برشته شود.

استیک سردست پایین را با چه غذاهایی سرو کنم؟

برش نازک رست بیف را در ساندویچ با خردل، پیاز و خیارشور بگذارید، یا آن را کنار سیب‌زمینی برشته و سبزیجات سرو کنید. گوشت پختهٔ ریش‌ریش‌شده هم برای ساندویچ گرم و خوراک‌های گوشت مناسب است.

استیک سردست پایین خام را چطور نگهداری کنم؟

گوشت خام را در بسته‌بندی دربسته، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و طی چند روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید. گوشت یخ‌زده را در یخچال یخ‌زدایی کنید، نه روی پیشخوان.

استیک سردست پایین را با راستهٔ گاو مقایسه کنیم، کدام کم‌چرب‌تر است؟

در هر ۱۰۰ گرم، راستهٔ گاو با ۷٫۷ گرم چربی از استیک سردست پایین با ۱۲ گرم چربی کم‌چرب‌تر است. راسته معمولاً لطیف‌تر هم هست، درحالی‌که سردست پایین برای برش نازک یا پخت آرام بهتر جواب می‌دهد.

استیک سردست پایین از کدام قسمت گاو است؟

این گوشت از بخش پایینی ران عقب گاو به دست می‌آید؛ عضلات این ناحیه زیاد کار می‌کنند، بنابراین گوشت کم‌چرب اما نسبتاً سفت است. به همین دلیل، برش خلاف جهت الیاف یا پخت آهسته به نرم‌شدن آن کمک می‌کند.

استیک سردست پایین را تا چه دمایی بپزم؟

برای پخت ایمنِ یک تکهٔ کامل گاو، مرکز گوشت را به دست‌کم ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و پیش از بریدن ۳ دقیقه استراحت دهید. دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش فرو کنید، دور از چربی یا استخوان.

منبع: USDA FoodData Central 168696 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر