اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۹۹ kcal —
- پروتئین ۱۷ g 35%
- کربوهیدرات ۰٫۳ g 0%
- چربی ۳٫۱ g 4%
- چربی اشباع ۰٫۹ g 4%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۸۲ mg 8%
- کلسترول ۴۱۱ mg 137%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۱۹ µg 47%
- ویتامین C ۹٫۴ mg 10%
- ویتامین D ۱٫۱ µg 6%
- ویتامین E ۰٫۲۲ mg 1%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۶ mg 30%
- ریبوفلاوین (B2) ۲٫۸ mg 218%
- نیاسین (B3) ۸ mg 50%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۴ mg 79%
- ویتامین B6 ۰٫۶۷ mg 39%
- فولات (B9) ۹۸ µg 25%
- ویتامین B12 ۲۷٫۵ µg 1146%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۳ mg 1%
- آهن ۴٫۶ mg 26%
- منیزیم ۱۷ mg 4%
- فسفر ۲۵۷ mg 21%
- پتاسیم ۲۶۲ mg 6%
- روی ۱٫۹ mg 17%
- مس ۰٫۴۳ mg 47%
- منگنز ۰٫۱۴ mg 6%
- سلنیوم ۱۴۱ µg 256%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 99 | ۱۷ g | ۰٫۳ g | ۳٫۱ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 28 | ۴٫۹ g | ۰٫۱ g | ۰٫۹ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 56 | ۹٫۹ g | ۰٫۲ g | ۱٫۸ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 14 | ۲٫۵ g | ۰ g | ۰٫۴ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 84 | ۱۵ g | ۰٫۲ g | ۲٫۶ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 112 | ۲۰ g | ۰٫۳ g | ۳٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 50 | ۸٫۷ g | ۰٫۱ g | ۱٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 149 | ۲۶ g | ۰٫۴ g | ۴٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 198 | ۳۵ g | ۰٫۶ g | ۶٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 248 | ۴۴ g | ۰٫۷ g | ۷٫۷ g |
پرسشها دربارهٔ قلوه گاو
قلوه گاو را قبل از پخت چطور تمیز و آماده کنید؟
پوست نازک و بخش سفید و سفتِ وسط قلوه را با چاقوی تیز جدا کنید و قلوه را به تکههای هماندازه ببرید. برای کمکردن بوی تند، تکهها را حدود نیم ساعت در آب سرد بخیسانید و بعد آبکش و خشک کنید.
قلوه گاو را چطور بپزید که سفت نشود؟
تکههای نازک را در تابهای کاملاً داغ با کمی روغن، در یک لایه و در چند دقیقه تفت دهید؛ پخت طولانی معمولاً آنها را سفت میکند. برای ایمنی، مرکز قلوه باید به ۷۱ درجهٔ سانتیگراد برسد.
قلوه گاو را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
قلوه خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و طی یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را بستهبندی و منجمد کنید و پیش از پخت در یخچال یخزدایی کنید.
قلوه گاو را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
قلوهٔ تفتدادهشده را با پیاز، فلفل سیاه و آبلیمو سرو کنید؛ نان، برنج یا سبزیهای کبابی هم همراههای مناسبی هستند. در جگرکیها معمولاً آن را کنار جگر و دیگر کبابها میخورند.
برای خوراک قلوه گاو چه چاشنیهایی مناسب است؟
پیاز، فلفل سیاه و کمی آبلیمو طعم قلوه را خوب همراهی میکنند. آبلیمو را نزدیک پایان پخت اضافه کنید تا قلوه در چاشنی اسیدی نماند و بافتش سفت نشود.
بهجای قلوه گاو از چه چیزی میتوان استفاده کرد؟
قلوه گوساله نزدیکترین جایگزین است و با همان روش آماده و پخته میشود؛ چون معمولاً کوچکتر است، زودتر پخت آن را بررسی کنید. قلوه گوسفند هم برای خوراک یا تفتدادن مناسب است، اما طعمش قویتر است.
قلوه گاو با قلوه گوساله از نظر چربی چه تفاوتی دارد؟
قلوه گوساله چربی کمتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم ۱٫۶ گرم چربی دارد، در برابر ۳٫۱ گرم در قلوه گاو. هر دو را بهتر است کوتاه و با حرارت زیاد بپزید تا بافتشان سفت نشود.
منبع: USDA FoodData Central 169449 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر