بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک سرلوین تیپ گوشت گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
ران، بدون استخوان، کمچرب و چرب، برش صفر میلی‌متر، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۰ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 43%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۳٫۹ g 5%
- چربی اشباع ۱٫۷ g 8%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۹ mg 3%
- کلسترول ۵۱٫۴ mg 17%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۷ mg 1%
- ویتامین K ۰٫۲ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۸ mg 22%
- نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 35%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۵ mg 19%
- ویتامین B6 ۰٫۲۸ mg 16%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۹ µg 77%
- کولین ۸۸٫۸ mg 16%
مواد معدنی
- کلسیم ۵٫۲ mg 0%
- آهن ۲٫۲ mg 12%
- منیزیم ۲۵٫۶ mg 6%
- فسفر ۲۰۲ mg 16%
- پتاسیم ۳۲۴ mg 7%
- روی ۵٫۳ mg 48%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۳۱٫۴ µg 57%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 130 | ۲۲ g | ۰ g | ۳٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 65 | ۱۱ g | ۰ g | ۱٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 195 | ۳۳ g | ۰ g | ۵٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 260 | ۴۳ g | ۰ g | ۷٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 325 | ۵۴ g | ۰ g | ۹٫۷ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ استیک سرلوین تیپ گوشت گاو
استیک سرلوین تیپ را چطور بپزم که سفت نشود؟
این برش نسبتاً کمچرب است؛ آن را با دستمال خشک کنید، نمک بزنید و در تابهٔ بسیار داغ با کمی روغن هر طرف را حدود ۳ تا ۵ دقیقه سرخ کنید. برای نازککردن برشهای سفتتر، آنها را پیش از پخت کمی بکوبید و پس از پخت چند دقیقه استراحت دهید.
استیک سرلوین تیپ را برای گریل چطور مزهدار کنم؟
روغن، سیر، فلفل سیاه و کمی آبلیمو یا سرکه را مخلوط کنید و گوشت را ۳۰ دقیقه تا چند ساعت در یخچال در آن بخوابانید. پیش از گریل، مایهٔ اضافی را بگیرید تا سطح گوشت بهجای بخارپزشدن خوب برشته شود.
استیک سرلوین تیپ را تا چه دمایی بپزم؟
برای پخت کامل و ایمن، دمای مرکز گوشت را به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و سپس دستکم ۳ دقیقه استراحت دهید؛ دماسنج را از پهلو در ضخیمترین قسمت فرو کنید. گوشت چرخکردهٔ گاو دمای پخت بالاتری میخواهد و با استیک یکسان نیست.
استیک سرلوین تیپ را با چه غذاهایی سرو کنم؟
سیبزمینی تنوری، سبزیجات کبابی و سالاد سبز همراههای سادهای هستند؛ برش نازک آن را هم میتوانید در ساندویچ استیک یا فاهیتا به کار ببرید. برای فاهیتا، گوشت را پس از استراحت خلاف جهت رگهها برش بزنید.
استیک سرلوین تیپ را چطور در یخچال نگه دارم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته یا روی بشقابی در طبقهٔ پایین یخچال بگذارید تا آب آن به غذاهای دیگر نرسد و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی محکم کنید و در فریزر بگذارید؛ گوشت پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید.
فرق استیک سرلوین تیپ با سرلوین بالایی چیست؟
سرلوین تیپ از بخش بیرونی ران عقبی میآید و معمولاً کمچربتر و کمی سفتتر است؛ سرلوین بالایی از ناحیهٔ کمر میآید و بافت لطیفتری دارد. در هر ۱۰۰ گرم، سرلوین بالایی ۱۷۰ کیلوکالری و ۸٫۵ گرم چربی دارد، در برابر ۱۳۰ کیلوکالری و ۳٫۹ گرم چربی در استیک سرلوین تیپ.
استیک سرلوین تیپ از کدام قسمت گاو است؟
این استیک از بخش بیرونی ران عقبی گاو، نزدیک مفصل ران، بریده می‌شود و با برشهای سرلوینِ ناحیهٔ کمر یکی نیست. نام انگلیسی‌اش ممکن است این تفاوت را روشن نکند، پس هنگام خرید به نام دقیق برش توجه کنید.
در هر وعده چه مقدار استیک سرلوین تیپ بخورم؟
یک وعدهٔ معمول گوشت پخته حدود ۸۵ گرم است؛ این مقدار نزدیک به اندازهٔ کف دست شماست. برای این مقدار، پروتئین آن ۱۸ گرم است.
منبع: Canadian Nutrient File 6095 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
