بدانید چه چیزی در بشقابتان است
استیک تاپ بلید
کالری و اطلاعات تغذیهای
گوشت گاو، سردست، استیک های قسمت بالا و مرکز، کم چرب و پرچرب، پیرایش شده با چربی 0 اینچ، چویز، خام
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۸۲ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 38%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۱ g 15%
- چربی اشباع ۴٫۲ g 21%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۴ mg 3%
- کلسترول ۶۵ mg 22%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین E ۰٫۱۷ mg 1%
- ویتامین K ۰٫۶ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۳٫۴ mg 21%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۳ mg 19%
- ویتامین B6 ۰٫۳۸ mg 22%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۵ µg 207%
- کولین ۸۳٫۲ mg 15%
مواد معدنی
- کلسیم ۵ mg 0%
- آهن ۲٫۲ mg 12%
- منیزیم ۲۰ mg 5%
- فسفر ۱۷۸ mg 14%
- پتاسیم ۳۰۲ mg 6%
- روی ۶٫۶ mg 60%
- مس ۰٫۱۲ mg 13%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۲۸٫۹ µg 53%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 182 | ۱۹ g | ۰ g | ۱۱ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 206 | ۲۱ g | ۰ g | ۱۳ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 411 | ۴۲ g | ۰ g | ۲۶ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 103 | ۱۱ g | ۰ g | ۶٫۴ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 617 | ۶۴ g | ۰ g | ۳۸ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 823 | ۸۵ g | ۰ g | ۵۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 91 | ۹٫۴ g | ۰ g | ۵٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 273 | ۲۸ g | ۰ g | ۱۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 364 | ۳۸ g | ۰ g | ۲۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 455 | ۴۷ g | ۰ g | ۲۸ g |
پرسشها دربارهٔ استیک تاپ بلید
استیک تاپ بلید را چطور بپزم که سفت نشود؟
اگر نوار سفتِ بافت پیوندی وسط گوشت را جدا کنند، میتوانید آن را مثل استیک روی تابه یا گریلِ بسیار داغ بپزید؛ برای برشهایی با ضخامت حدود ۲ سانتیمتر، هر طرف را ۳ تا ۵ دقیقه حرارت دهید. بعد از پخت، گوشت را خلاف جهت رشتهها برش بزنید.
استیک تاپ بلید برای گریل بهتر است یا خورش؟
اگر نوار بافت پیوندی وسط آن جدا شده باشد، گریل یا تابه داغ انتخاب خوبی است. اگر نوار باقی مانده، پخت آرام در مایع برای خورش مناسبتر است؛ حرارت مستقیم طولانی میتواند آن بخش را سفت و جویدنی کند.
هنگام خرید استیک تاپ بلید به چه چیزی دقت کنم؟
از قصاب بخواهید نوار سفتِ وسط گوشت را جدا کند؛ برشی که پس از این کار به دست میآید با نام «فلت آیرن» هم شناخته میشود و برای گریل راحتتر است. گوشت تازه باید رنگ یکنواخت داشته باشد و بستهبندی آن سالم و سرد باشد.
استیک تاپ بلید را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال و در دمای حداکثر ۴ درجهٔ سانتیگراد بگذارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را بستهبندی و منجمد کنید و پیش از پخت، یک شب در یخچال یخزدایی کنید.
استیک تاپ بلید را با چه غذاهایی سرو کنم؟
برای یک وعدهٔ ساده، آن را کنار سیبزمینی کبابی، سبزیجات گریلشده و سالاد سرو کنید. برشهای نازک آن هم در ساندویچ استیک یا کنار سس قارچ خوب مینشینند.
استیک تاپ بلید از استیک سردست کمچربتر است؟
نه؛ استیک سردست در هر ۱۰۰ گرم ۶٫۹۲ گرم چربی دارد، در برابر ۱۱ گرم در استیک تاپ بلید. برای مقایسهٔ یک برش با برش دیگر، میزان چربیِ قابلدیدن و اندازهٔ سهم را هم در نظر بگیرید.
استیک تاپ بلید را تا چه دمایی بپزم؟
برای ایمنی، دمای مرکز ضخیمترین بخش گوشت را با دماسنج اندازه بگیرید؛ به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسانید و پس از برداشتن از حرارت، دستکم ۳ دقیقه استراحت دهید. نوک دماسنج را به چربی یا بخش سفتِ وسط نچسبانید.
منبع: USDA FoodData Central 172125 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر