بدانید چه چیزی در بشقابتان است
دنده کوتاه گاو
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
دنده، فقط گوشت کم‌چرب، انتخاب، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۵ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 38%
- کربوهیدرات ۰٫۴ g 0%
- چربی ۱۰ g 13%
- چربی اشباع ۴٫۳ g 22%
- فیبر ۰ g 0%
- سدیم ۶۵ mg 3%
- کلسترول ۵۹ mg 20%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 12%
- نیاسین (B3) ۳٫۴ mg 21%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۲ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۳۹ mg 23%
- فولات (B9) ۶ µg 2%
- ویتامین B12 ۳٫۴ µg 141%
مواد معدنی
- کلسیم ۸ mg 1%
- آهن ۲٫۲ mg 12%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۱۹۰ mg 15%
- پتاسیم ۳۵۷ mg 8%
- روی ۴٫۸ mg 43%
- مس ۰٫۰۷ mg 8%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۱۴٫۴ µg 26%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 175 | ۱۹ g | ۰٫۴ g | ۱۰ g |
| 1 وعده | ۱۱۳ g | 198 | ۲۲ g | ۰٫۵ g | ۱۲ g |
| 2 وعده | ۲۲۶ g | 396 | ۴۳ g | ۰٫۹ g | ۲۳ g |
| ½ وعده | ۵۶٫۵ g | 99 | ۱۱ g | ۰٫۲ g | ۵٫۸ g |
| 3 وعده | ۳۳۹ g | 593 | ۶۵ g | ۱٫۴ g | ۳۵ g |
| 4 وعده | ۴۵۲ g | 791 | ۸۶ g | ۱٫۸ g | ۴۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 88 | ۹٫۵ g | ۰٫۲ g | ۵٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 263 | ۲۹ g | ۰٫۶ g | ۱۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 350 | ۳۸ g | ۰٫۸ g | ۲۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 438 | ۴۸ g | ۱ g | ۲۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ دنده کوتاه گاو
دنده کوتاه گاو را چطور بپزم تا نرم شود؟
برای خوراک، دندهها را ابتدا در قابلمه داغ از همه طرف برشته کنید، سپس با کمی مایع و درِ بسته روی حرارت کم حدود ۲٫۵ تا ۳٫۵ ساعت بپزید؛ وقتی گوشت با چنگال بهآسانی جدا شد آماده است. در زودپز، معمولاً حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان لازم دارد.
برای کبابکردن دنده کوتاه گاو چه برشی بخرم؟
برشهای استخواندار و نسبتاً ضخیم برای پخت آرام و خوراک مناسباند؛ برشهای نازکتر را میتوانید سریعتر روی گریل بپزید. گوشت باید رنگ طبیعی داشته باشد و بوی ناخوشایند ندهد؛ لایههای باریک چربی میان گوشت به آبدارماندن آن کمک میکنند.
دنده کوتاه گاو را با چه غذاهایی سرو کنم؟
بعد از پخت آرام، آن را با پوره سیبزمینی، برنج، سبزیجات ریشهای یا نان سرو کنید تا سس غلیظش هم مصرف شود. دنده کوتاه در خوراکهای گوشتی و باربیکیو هم کاربرد دارد؛ برای سبک کرهای، برش نازک آن را با سس سویای شیرینوشور و گریل میکنند.
دنده کوتاه گاو خام و پخته را چطور نگهداری کنم؟
گوشت خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۵ روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی محکم و منجمدش کنید. دنده پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید و هنگام گرم‌کردن، آن را تا مرکز کاملاً داغ کنید.
اگر دنده کوتاه گاو نداشته باشم، چه گوشتی جای آن را میگیرد؟
برای خوراک آرامپز، دنده گاو یا سردستِ پرچربی جایگزین مناسبی است؛ هر دو را تا نرمشدن کامل با حرارت کم بپزید. برای گریل سریع، جایگزین باید برش نازک و مناسب کباب باشد، چون برشهای ضخیم و پررگوپی برای پخت فوری سفت میمانند.
دنده کوتاه گاو با دنده گوساله چه تفاوتی دارد؟
دنده کوتاه گاو معمولاً گوشت و بافت پیوندی بیشتری دارد و برای پخت آرام و طولانی مناسب است. دنده گوساله لطیف‌تر است و می‌تواند زودتر بپزد؛ زمان را با نرمی گوشت بسنجید، نه فقط با ظاهر برشته آن.
دنده کوتاه گاو را میشود روی حرارت مستقیم کباب کرد؟
بله، اگر برشها نازک باشند؛ گریل را داغ کنید و هر طرف را چند دقیقه بپزید تا برشته شود. برشهای ضخیم را بهتر است اول با حرارت کم و دربسته نرم کنید و فقط در پایان روی حرارت مستقیم برشته کنید، وگرنه بیرون میسوزد و داخل سفت میماند.
منبع: USDA FoodData Central 168614 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
