اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۷۳ kcal —
  • پروتئین ۲۲ g 43%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۸٫۹ g 11%
  • چربی اشباع ۳٫۵ g 18%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۵۵ mg 2%
  • کلسترول ۷۰ mg 23%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین E ۰٫۳۳ mg 2%
  • ویتامین K ۱٫۳ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 11%
  • نیاسین (B3) ۶٫۶ mg 41%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۳ mg 13%
  • ویتامین B6 ۰٫۶۴ mg 38%
  • فولات (B9) ۱۲ µg 3%
  • ویتامین B12 ۱٫۸ µg 77%
  • کولین ۹۰٫۶ mg 16%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۶ mg 1%
  • آهن ۱٫۹ mg 11%
  • منیزیم ۲۳ mg 5%
  • فسفر ۲۰۶ mg 16%
  • پتاسیم ۳۳۴ mg 7%
  • روی ۴ mg 36%
  • مس ۰٫۱ mg 11%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۲۶٫۱ µg 47%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g173۲۲ g۰ g۸٫۹ g
1 وعده۱۱۳ g195۲۵ g۰ g۱۰ g
2 وعده۲۲۶ g391۴۹ g۰ g۲۰ g
½ وعده۵۶٫۵ g98۱۲ g۰ g۵ g
3 وعده۳۳۹ g586۷۴ g۰ g۳۰ g
4 وعده۴۵۲ g782۹۸ g۰ g۴۰ g
۵۰ g۵۰ g87۱۱ g۰ g۴٫۵ g
۱۵۰ g۱۵۰ g260۳۳ g۰ g۱۳ g
۲۰۰ g۲۰۰ g346۴۳ g۰ g۱۸ g
۲۵۰ g۲۵۰ g433۵۴ g۰ g۲۲ g

پرسش‌ها دربارهٔ گوشت گاو کباب شده

گوشت گاو کباب‌شده را چطور در فر بپزم که خشک نشود؟

گوشت را پیش از پخت کمی بیرون از یخچال بگذارید و سطحش را خشک کنید؛ می‌توانید ابتدا در تابه داغ همه طرفش را برشته کنید. سپس در فر با دمای ۱۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید تا دمای مرکز به ۶۳ درجه برسد و پیش از برش، دست‌کم ۳ دقیقه استراحتش دهید.

چطور گوشت گاو کباب‌شده را نرم و آبدار برش بزنم؟

پس از استراحت، گوشت را خلاف جهت رشته‌های عضلانی و تا جای ممکن نازک ببرید؛ برش ضخیم در این قسمت کم‌چرب معمولاً سفت‌تر به نظر می‌رسد. چاقوی تیز کمک می‌کند برش‌ها یکدست بمانند و آب گوشت کمتر بیرون بریزد.

گوشت گاو کباب‌شده را چطور نگهداری کنم؟

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را برش بزنید و در بسته‌بندی مناسب فریز کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید.

گوشت گاو کباب‌شده را با چه چیزهایی سرو کنم؟

برش‌های نازکش را با سیب‌زمینی تنوری، سبزیجات برشته و سس آبِ گوشت سرو کنید. برای ساندویچ روست‌بیف، گوشت سرد را با خردل، ترب کوهی یا پیاز کاراملی میان نان بگذارید.

برای تهیهٔ گوشت گاو کباب‌شده چه گوشتی را می‌توان جایگزین کرد؟

راستهٔ گرد گاو هم برای کبابِ یک‌تکه مناسب است و بافتی کم‌چرب دارد؛ راستهٔ گاو معمولاً لطیف‌تر است. در هر دو حالت، دمای مرکز را با دماسنج بسنجید و گوشت را خلاف جهت رشته‌ها ببرید.

گوشت گاو کباب‌شده باید تا چه دمایی بپزد؟

برای کبابِ یک‌تکه، دمای مرکز را به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسانید و پس از بیرون‌آوردن از فر دست‌کم ۳ دقیقه صبر کنید. دماسنج را در ضخیم‌ترین بخش فرو کنید، نه نزدیک استخوان یا سطح گوشت.

گوشت گاو کباب‌شده روی چه مادهٔ معدنی‌ای برجسته است؟

این گوشت منبع روی است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۴ میلی‌گرم روی دارد. روی در گوشت گاو به‌خوبی جذب می‌شود.

منبع: USDA FoodData Central 168701 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر