بدانید چه چیزی در بشقابتان است

بلغور گندم

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

پخته شده

83
کالریkcal در 100 g
پروتئین۳٫۱ g
کربوهیدرات۱۴ g
چربی۰٫۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۸۳ kcal —
  • پروتئین ۳٫۱ g 6%
  • کربوهیدرات ۱۴ g 5%
  • چربی ۰٫۲ g 0%
  • چربی اشباع ۰ g 0%
  • فیبر ۴٫۵ g 16%
  • قندها ۰٫۱ g —
  • سدیم ۵ mg 0%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۰۱ mg 0%
  • ویتامین K ۰٫۵ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۳ mg 2%
  • نیاسین (B3) ۱ mg 6%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۴ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۸ mg 5%
  • فولات (B9) ۱۸ µg 5%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۶٫۹ mg 1%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۰ mg 1%
  • آهن ۰٫۹۶ mg 5%
  • منیزیم ۳۲ mg 8%
  • فسفر ۴۰ mg 3%
  • پتاسیم ۶۸ mg 1%
  • روی ۰٫۵۷ mg 5%
  • مس ۰٫۰۸ mg 8%
  • منگنز ۰٫۶۱ mg 26%
  • سلنیوم ۰٫۶ µg 1%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g83۳٫۱ g۱۴ g۰٫۲ g
1 وعده۱۸۲ g151۵٫۶ g۲۶ g۰٫۴ g
2 وعده۳۶۴ g302۱۱ g۵۱ g۰٫۹ g
½ وعده۹۱ g76۲٫۸ g۱۳ g۰٫۲ g
3 وعده۵۴۶ g453۱۷ g۷۷ g۱٫۳ g
4 وعده۷۲۸ g604۲۲ g۱۰۳ g۱٫۷ g
۵۰ g۵۰ g42۱٫۵ g۷ g۰٫۱ g
۱۵۰ g۱۵۰ g125۴٫۶ g۲۱ g۰٫۴ g
۲۰۰ g۲۰۰ g166۶٫۲ g۲۸ g۰٫۵ g
۲۵۰ g۲۵۰ g208۷٫۷ g۳۵ g۰٫۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ بلغور گندم

بلغور گندم را چطور بپزم که دانه‌دانه بماند؟

بلغور درشت را با حدود دو برابر حجمش آب یا آبِ گوشت و کمی نمک بجوشانید، سپس درِ قابلمه را بگذارید و با حرارت کم حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. بعد از خاموش‌کردن، ۱۰ دقیقه دم بکشد و با چنگال دانه‌ها را جدا کنید.

برای سالاد، بلغور گندم را باید بپزم یا خیس کنم؟

برای تبوله و سالادهای مشابه، بلغور ریز را در آب جوش بریزید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بخیسانید؛ سپس آب اضافی را بگیرید و دانه‌ها را با چنگال باز کنید. اگر هنوز سفت بود، کمی آب جوش اضافه کنید و چند دقیقه دیگر صبر کنید.

بلغور گندم در چه غذاهایی استفاده می‌شود؟

بلغور ریز در تبوله و کیبه به کار می‌رود و بلغور درشت را می‌توانید مثل برنج به شکل پلو، با پیاز و سبزیجات یا همراه خوراک بپزید. در سوپ و آش هم دانه‌های درشت‌تر بافتی سیرکننده و کمی جویدنی ایجاد می‌کنند.

بلغور گندم را چطور نگهداری کنم؟

بلغور خشک را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید؛ اگر هوا گرم یا مرطوب است، ظرف را در یخچال بگذارید. بلغور پخته را حداکثر دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.

آیا بلغور گندم گلوتن دارد؟

بله؛ بلغور از گندم تهیه می‌شود و گلوتن دارد. بنابراین برای غذای بدون گلوتن، آن را با کینوا یا برنج جایگزین کنید؛ کوسکوس هم معمولاً از گندم تهیه می‌شود و جایگزین بدون گلوتن نیست.

بلغور گندم با کوسکوس چه فرقی دارد؟

بلغور از دانه‌های خردشده و بخارپز یا نیم‌پز گندم تهیه می‌شود، اما کوسکوس دانه‌های ریزِ شکل‌گرفته از آرد سمولینای گندم است. بلغور پخته در هر ۱۰۰ گرم ۸۳ کیلوکالری دارد، در برابر ۱۱۲ کیلوکالری برای کوسکوس پخته.

بلغور گندم منبع فیبر است؟

بله، بلغور گندم منبع فیبر است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۴٫۵ گرم فیبر دارد. برای استفاده از آن، یک مشت بلغور پخته را به سوپ، سالاد یا خوراک سبزیجات اضافه کنید.

منبع: USDA FoodData Central 170287 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر