بدانید چه چیزی در بشقابتان است

بلغور

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خشک

342
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۲ g
کربوهیدرات۶۳ g
چربی۱٫۳ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۴۲ kcal —
  • پروتئین ۱۲ g 25%
  • کربوهیدرات ۶۳ g 23%
  • چربی ۱٫۳ g 2%
  • چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
  • فیبر ۱۳ g 45%
  • قندها ۰٫۴ g —
  • سدیم ۱۷ mg 1%
  • کلسترول ۰ mg 0%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۰ µg 0%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۰٫۰۶ mg 0%
  • ویتامین K ۱٫۹ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۲۳ mg 19%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
  • نیاسین (B3) ۵٫۱ mg 32%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۱ mg 21%
  • ویتامین B6 ۰٫۳۴ mg 20%
  • فولات (B9) ۲۷ µg 7%
  • ویتامین B12 ۰ µg 0%
  • کولین ۲۸٫۱ mg 5%

مواد معدنی

  • کلسیم ۳۵ mg 3%
  • آهن ۲٫۵ mg 14%
  • منیزیم ۱۶۴ mg 39%
  • فسفر ۳۰۰ mg 24%
  • پتاسیم ۴۱۰ mg 9%
  • روی ۱٫۹ mg 18%
  • مس ۰٫۳۴ mg 37%
  • منگنز ۳ mg 133%
  • سلنیوم ۲٫۳ µg 4%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g342۱۲ g۶۳ g۱٫۳ g
1 وعده۱۴۰ g479۱۷ g۸۹ g۱٫۹ g
2 وعده۲۸۰ g958۳۴ g۱۷۷ g۳٫۷ g
½ وعده۷۰ g239۸٫۶ g۴۴ g۰٫۹ g
3 وعده۴۲۰ g1436۵۲ g۲۶۶ g۵٫۶ g
4 وعده۵۶۰ g1915۶۹ g۳۵۵ g۷٫۴ g
۵۰ g۵۰ g171۶٫۱ g۳۲ g۰٫۷ g
۱۵۰ g۱۵۰ g513۱۸ g۹۵ g۲ g
۲۰۰ g۲۰۰ g684۲۵ g۱۲۷ g۲٫۷ g
۲۵۰ g۲۵۰ g855۳۱ g۱۵۸ g۳٫۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ بلغور

بلغور را چطور بپزم که دانه‌دانه شود؟

برای بلغور متوسط یا درشت، به ازای هر پیمانه بلغور دو پیمانه آب جوش و کمی نمک بریزید؛ درِ قابلمه را بگذارید و روی حرارت کم حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. سپس چند دقیقه استراحت بدهید و با چنگال دانه‌ها را از هم باز کنید.

برای تهیهٔ تبوله، بلغور را باید بپزم؟

نه، برای تبوله معمولاً بلغور ریز را با آب جوش خیس می‌کنند؛ حدود ۱۰ دقیقه کافی است، سپس آب اضافی را کاملاً می‌گیرند. آن را با جعفری خردشده، گوجه، نعناع، آب‌لیمو و روغن زیتون مخلوط کنید.

بلغور را قبل از پخت بشویم یا خیس کنم؟

اگر روی بسته گردوغبار دارد، بلغور را سریع آبکشی و خوب آبکش کنید. بلغور ریز را می‌توان به‌جای پخت با آب جوش خیس کرد؛ بلغور درشت با پخت کوتاه روی اجاق بافت بهتری پیدا می‌کند.

بلغور خشک را چطور نگهداری کنم؟

بلغور خشک را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید تا بو و رطوبت محیط را جذب نکند. بلغور پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.

بلغور را در چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟

علاوه بر تبوله، بلغور را در کیبه، سوپ، آش و دلمه به کار می‌برند. می‌توانید آن را مثل برنج کنار خوراک سرو کنید یا با عدس، پیاز داغ و سبزیجات بپزید.

اگر بلغور نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟

برای سالاد یا خوراک، کینوا یا برنج قهوه‌ای پخته جایگزین‌های مناسبی هستند، اما زمان پخت و بافتشان با بلغور فرق دارد. اگر از برنج استفاده می‌کنید، آن را جدا بپزید و در پایان به غذا اضافه کنید.

آیا بلغور گلوتن دارد؟

بله؛ بلغور از گندم تهیه می‌شود و گلوتن دارد، بنابراین برای غذای بدون گلوتن مناسب نیست. برای جایگزینی در غذاهای مشابه، از کینوا یا گندم‌سیاه استفاده کنید.

بلغور از نظر فیبر چه ویژگی‌ای دارد؟

بلغور منبع فیبر است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۱۳ گرم فیبر دارد. فیبر بلغور به سیرکنندگی غذا کمک می‌کند.

منبع: USDA FoodData Central 170688 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر