نان پیتا

نان را کمی با آب مرطوب کنید و در تابهٔ خشک، روی حرارت متوسط، هر طرف را حدود ۳۰ ثانیه گرم کنید. برای چند نان، آن‌ها را در فویل بپیچید و حدود ۸ دقیقه در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید.

اگر نان گرم باشد، راحت‌تر باز می‌شود: لبهٔ برش‌خورده را با انگشت از هم جدا کنید و آرام به سمت داخل حرکت دهید. اگر خشک یا سرد است، پیش از بازکردن چند ثانیه گرمش کنید تا ترک نخورد.

نان پیتا برای فلافل، شاورما و کباب لقمه‌ای مناسب است و می‌توانید آن را با حمص، ماست‌وخیار یا باباغنوش هم سرو کنید. تکه‌های مثلثی آن را با کمی روغن و ادویه در فر برشته کنید و کنار دیپ‌ها بگذارید.

نان را در کیسهٔ دربسته و دور از هوا نگه دارید؛ برای نگهداری چندروزه، آن را در فریزر بگذارید. نان یخ‌زده را مستقیم در تابه یا فر گرم کنید؛ یخ‌زدایی طولانی در هوای آزاد ممکن است بافتش را خشک کند.

نان نرم و انعطاف‌پذیر انتخاب کنید که لبه‌هایش ترک نداشته باشد و بتوانید بدون خردشدن تا کنید. اگر قرار است مواد آبدار داخلش بگذارید، نان را پیش از پرکردن کمی گرم کنید تا راحت‌تر باز شود.

برای ساندویچ‌های جیبی، نان لواش را دور مواد بپیچید یا از نان تورتیلا استفاده کنید؛ اما هیچ‌کدام حفرهٔ میانی نان پیتا را ندارند. برای کنار حمص و دیپ، تکه‌های نان تخت یا نان برشته هم مناسب‌اند.

نان پیتای سبوس‌دارِ فهرست‌شده در هر ۱۰۰ گرم ۶٫۱ گرم فیبر دارد، در برابر ۲٫۲ گرم در نان پیتای سفید؛ انرژی هر دو ۲۶۶ کیلوکالری است. سبوس‌دار معمولاً بافت متراکم‌تر و مزهٔ گندمی‌تری دارد.

در یک سهم ۱۰۰ گرمی، پروتئین آن ۷٫۵ گرم و سدیم آن ۵۴۳ میلی‌گرم است؛ مقدار سدیم در نان‌های آماده می‌تواند قابل‌توجه باشد. نان پیتا به‌تنهایی پروتئین زیادی برای یک وعده فراهم نمی‌کند، پس آن را با موادی مثل حبوبات یا گوشت بخورید.