برنج با کلم بروکلی

برنج را جداگانه بپزید و گلچه‌های بروکلی را ۴ تا ۵ دقیقه بخارپز کنید تا نرم شوند اما شکلشان را حفظ کنند؛ سپس آرام با برنج مخلوط کنید. کمی آب‌لیمو و فلفل سیاه در پایان، طعم بروکلی را تازه‌تر می‌کند.

بروکلی یخ‌زده را اول یخ‌زدایی کنید و آب اضافی‌اش را بگیرید؛ آن را ۳ تا ۴ دقیقه بخارپز یا تفت دهید و بعد با برنج پخته مخلوط کنید. اگر از ابتدا در قابلمه برنج بریزید، ممکن است بیش از حد نرم شود.

کنار مرغ یا ماهی کبابی، تخم‌مرغ نیمرو و توفو خوب می‌نشیند. برای یک غذای بدون گوشت، نخود یا لوبیای سفید و کمی سس ماست و لیمو به آن اضافه کنید.

غذا را در ظرف کم‌عمق بگذارید و حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال قرار دهید؛ تا سه روز نگه دارید. هنگام گرم‌کردن، فقط یک بار آن را کاملاً داغ کنید و کمی آب بیفزایید تا برنج خشک نشود.

گل‌کلم جایگزین نزدیکی است و با همان روش بخارپز می‌شود؛ برای طعم ملایم‌تر، نخودفرنگی را در چند دقیقه پایانی پخت گرم کنید. تکه‌های کوچک هویج هم رنگ و شیرینی ملایمی می‌دهند.

برنج با اسفناج حدود ۲٫۲ گرم پروتئین در هر ۱۰۰ گرم دارد؛ برنج با کلم بروکلی ۲٫۵ گرم دارد. اختلاف کم است و مقدار پروتئین این غذا به برنج و نسبت سبزی آن هم وابسته است.

بله، گلچه‌های کوچک و ساقهٔ پوست‌گرفتهٔ بروکلی را می‌توانید ریز خرد کنید و با برنج پختهٔ خنک مخلوط کنید؛ بافتش تردتر می‌ماند. بروکلی را زیر آب روان خوب بشویید و برنج را پس از پخت سریع خنک و در یخچال نگه دارید.